Los franceses comen aproximadamente cuatro veces más mantequilla por persona que los estadounidenses. Esto es parte de un fenómeno conocido como la paradoja francesa, en el que los franceses tienden a tener una dieta alta en grasas saturadas, pero tienen una incidencia significativamente menor de enfermedades cardíacas que las personas en otros países, particularmente en los Estados Unidos. Esto podría deberse a que los franceses tienden a comer más grasa de origen animal, tres veces más que los estadounidenses, que de origen vegetal.
Más sobre la paradoja francesa:
Otro factor de la paradoja francesa podría ser que las porciones de comida francesa suelen ser mucho más pequeñas que las estadounidenses. El tamaño de la porción de comida en los restaurantes de comida rápida estadounidenses suele ser aproximadamente un 25 por ciento más grande que el tamaño de la porción en los restaurantes franceses.
Algunas personas teorizan que la paradoja francesa funciona debido a la forma en que los franceses tienden a beber vino con las comidas, la práctica de comer conscientemente, la cantidad relativamente alta de aceite de oliva en la dieta francesa, el uso de ajo o cebolla en la dieta francesa o incluso el consumo de foie gras, un hígado de pato o oca preparado especialmente. Sin embargo, no hay evidencia concluyente para ninguna teoría.
Además de comer más mantequilla, los franceses también comen aproximadamente tres veces más carne de cerdo que los estadounidenses y más de la mitad de la cantidad de queso.