Hochzeitssuppe si traduce letteralmente in “zuppa di nozze”. È una zuppa a base di brodo di pollo tradizionalmente servita ai ricevimenti di nozze tedeschi. La zuppa è in genere servita come primo piatto della cena del ricevimento e può essere trovata in quasi tutti i matrimoni in Germania. Hochzeitssuppe è così popolare che può essere trovato, in forme leggermente diverse, in tutte le regioni della Germania, un paese famoso per le sue differenze e specialità regionali.
Brautsuppe, che significa “zuppa della sposa”, originariamente veniva servito ai matrimoni in alcune regioni della Germania. Da allora è stato sostituito da Hochzeitssuppe. Una nota varietà regionale è la Westfaliche Hochzeitssuppe, che prende il nome dalla regione della Vestfalia. La principale differenza tra il Westfaliche Hochzeitssuppe e il hochzeitssuppe serviti in altre parti del paese è che è tradizionalmente preparato con brodo di carne rispetto a un brodo a base di pollo.
Mentre è popolare ai matrimoni, hochzeitssuppe non viene generalmente mangiato altre volte. Uno dei motivi potrebbe essere quello di sostenere la tradizione di essere servito ai matrimoni, ma ciò è dovuto anche al fatto che richiede molto tempo per prepararsi. Per preparare il brodo, la carne di pollo e le ossa, insieme alle spezie, devono essere cotte per diverse ore.
Le parti del pollo che sono più spesso utilizzate nelle ricette sono la schiena, il collo e le ali. Le spezie includono quasi sempre sedano, prezzemolo e cipolle. Spesso vengono utilizzate anche foglie di alloro e chiodi di garofano.
L’aspetto del brodo è abbastanza chiaro e la zuppa contiene pasta all’uovo a spirale. Tra i noodles; polpette di carne, carote, piselli e prezzemolo sono anche aggiunti per fornire sapore e consistenza. A seconda della regione, gli asparagi possono anche essere un ingrediente importante.
A volte, quando una famiglia non ha tempo prima del matrimonio per preparare il brodo, viene acquistato da un supermercato o da un ristorante. In questo modo, possono ancora avere una mano nella preparazione della zuppa, ma con il brodo già fatto, ci vuole molto meno tempo per preparare. Inoltre, il gusto familiare del brodo può essere garantito quando viene preparato in modo professionale. Dopo aver acquisito il brodo, il produttore di minestre deve solo aggiungere la carne e le verdure tradizionali che desidera e la zuppa è pronta dopo un tempo di cottura minimo.
L’Hochzeitssuppe viene talvolta preparato con uvetta oltre al resto degli ingredienti tipici. In altri casi, il pane tradizionale che accompagna la zuppa è il pane all’uvetta. La motivazione dietro l’aggiunta di uvetta è quella di aggiungere un tocco di dolcezza al profilo aromatico migliorando contemporaneamente la consistenza della zuppa. Altre versioni di hochzeitssuppe includono gnocchi.