Carne e frutta sono forse gli alimenti pi? comuni da disidratare, dando luogo a scatti e miscele di sciami con mesi di shelf life. Alcuni passano davanti a questi alimenti di base per sopravvivere per disidratare anche diversi tipi di verdure, come le patate secche. Trasformato in fiocchi per pur? di patate, cubetti per zuppe e fette per patatine fritte, questo metodo pu? aiutare le patate negli ultimi mesi del raccolto.
Secondo la US Potato Board, fiocchi, cubetti e fette sono solo le permutazioni pi? comuni delle patate secche. Sono disponibili anche variet? triturate e granulate. Una farina di patate essiccata viene prodotta come addensante e in sostituzione di vari prodotti da forno. In ogni forma, questo alimento rimane privo di sale, grassi e colesterolo.
Le patate secche hanno anche la longevit?. Se conservato correttamente, la maggior parte dei tipi pu? durare fino a due anni senza guastarsi, che ? circa il doppio della maggior parte delle altre verdure. Pi? fresche sono le patate utilizzate per produrre variet? secche, pi? a lungo manterranno.
Le preparazioni domestiche sono generalmente limitate a stili affettati e tagliati a dadini. Le patate fresche vengono sbucciate e tagliate a fettine sottili di circa 0,125 pollici (o 3,2 mm) o tagliate a dadini piccoli cubi di 0,125 pollici (o 3,2 mm) quadrati. Questi vengono poi sbollentati in acqua salata in ebollizione per 5-8 minuti. Dopo l’essiccazione, le patate vengono poste su graticci oliati in un disidratatore o fogli di biscotti unti in un forno impostato alla temperatura pi? bassa. Alcune ore potrebbero essere tutto ci? che ? necessario se si utilizza un disidratatore alimentare, mentre un forno potrebbe richiedere un’altra ora o pi?. Per un forno, la porta viene lasciata socchiusa in modo che il calore possa fuoriuscire, il che asciugher? le patate senza cuocerle.
Con frutta e persino carne, l’essiccazione al sole ? anche un metodo accettabile e rispettato nel tempo. Le patate secche e altre verdure, tuttavia, mancano dell’alto contenuto di acido e zucchero necessario per questo processo. Un forno o un disidratatore sono i due metodi raccomandati dagli esperti per disidratare la maggior parte delle verdure. Il cibo ? considerato fatto quando le patate secche assumono una consistenza secca e friabile, ottenuta con un contenuto di umidit? disidratata ideale del 10 percento.
Per variet? pi? ambiziose di patate secche, molti si rivolgono a stili fabbricati. Il processo per produrre questi altri tipi prevede la macinazione delle patate in pezzi appositamente sagomati. La maggior parte delle persone non ha gli strumenti necessari per triturare e macinare una patata in farina o piccoli fiocchi. Tuttavia, al termine del processo, questo alimento deve essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo buio e fresco come il seminterrato o un armadio.