Le patate che sono state cotte o parzialmente cotte in genere si congelano meglio delle patate crude, quindi alcuni cuochi scelgono di preparare piatti di patate prima di congelarle. I piatti a base di patate che si congelano bene includono purè di patate e patatine fritte. Come la maggior parte delle altre verdure, anche le patate possono essere sbollentate prima di essere congelate. Prima di congelare le patate in questo modo, devono essere parzialmente cotte in acqua bollente.
Di solito non è consigliabile congelare patate che non sono state cotte. Le patate fresche hanno un alto contenuto di acqua. Ciò può provocare patate molli e scolorite dopo che sono state congelate.
Preparare piatti di patate in anticipo e congelarli è spesso raccomandato quando si congelano le patate. Questo metodo non solo conserva un’abbondanza di patate, ma consente anche di risparmiare tempo in futuro. Invece di preparare un piatto da zero, un cuoco può semplicemente scongelare un piatto e riscaldarlo.
Le purè di patate sono in genere uno dei piatti di patate più facili da congelare. Un cuoco può semplicemente cucinare le patate e schiacciarle prima del congelamento. Patatine fritte, patate fritte e patate al forno possono anche essere congelate.
Le persone che sono interessate a congelare solo patate e non piatti di patate dovrebbero prima sbollentare le verdure. Prima di farlo, le patate devono essere lavate con un pennello, che rimuoverà sporco e pesticidi. Anche le macchie morbide o scure dovrebbero essere rimosse. Le patate possono anche essere sbucciate prima dell’imbianchimento, ma ciò non è necessario. Dovrebbero quindi essere tagliati in cubi da 1 pollice (2,5 centimetri).
Una pentola d’acqua dovrebbe quindi essere posizionata su una stufa e portata a ebollizione. Le patate possono quindi essere aggiunte all’acqua bollente. Per sbollentare le patate, dovrebbero essere lasciate cuocere per circa cinque-dieci minuti.
Le patate dovrebbero quindi essere rimosse dall’acqua bollente e scaricate in acqua ghiacciata. La temperatura dell’acqua ghiacciata impedisce alle patate di cuocere ulteriormente. Dopo alcuni minuti, possono essere rimossi dall’acqua ghiacciata e drenati o asciugati su asciugamani.
Un singolo strato di cubetti di patate può quindi essere distribuito su un foglio di biscotti, coperto e posto in un congelatore. Il congelamento delle patate è in genere più semplice se vengono prima congelati su una teglia. Ciò impedirà ai cubetti di patate di aderire dopo che si sono congelati. Dopo che i cubetti di patate si sono congelati, possono essere trasferiti in un contenitore sicuro per il congelatore, come un sacchetto di plastica o un contenitore di plastica, e congelati per diversi mesi.