Il vino è ottenuto da uve fermentate con lievito. Nonostante gli ingredienti vegetariani, molti vini non sono vegetariani. Questo perché i vigneti aggiungono prodotti animali al vino per chiarirlo prima di imbottigliarlo. Il vino vegetariano viene trattato con agenti chiarificanti non animali o non trattato.
Lo stile di vita vegetariano significa non mangiare carne o pesce. I vegetariani sono felici di mangiare prodotti animali come uova, latte e formaggio, a differenza dei vegani. I vini possono essere non vegetariani, vegetariani o vegani. I vini potrebbero non avere queste informazioni sulle etichette delle bottiglie in molti paesi, ma i produttori possono indicare come i vini sono prodotti sui siti Web dei vigneti.
Durante il processo di produzione del vino, il vino sviluppa una nuvolosità, mostrando particelle di fermentazione sospese nel liquido. La maggior parte dei vini subisce una fase nota come chiarifica, quando il produttore aggiunge una sostanza al vino che aiuta le particelle a fuoriuscire dalla soluzione e ad essere rimosse dal prodotto finito. Molte sostanze diverse possono svolgere questo ruolo. Il vino in bottiglia contiene solo tracce della chiarificante.
Le fonti animali di agenti chiarificanti includono una preparazione dell’organo della swimbladder da pesci, nota nel commercio come colla di pesce. Un’altra opzione è la gelatina proveniente dalla carcassa di animali, così come il chitosano, un prodotto dei gusci rimanenti di crostacei provenienti dalla pesca. Storicamente, il sangue animale era un’altra opzione chiarificatrice. I produttori di vino vegetariani non usano nessuno di questi agenti chiarificanti.
Le proteine ??della caseina del latte possono essere utilizzate da aziende vinicole vegetariane. Il bianco di un uovo, più tecnicamente noto come l’albumina, sedimenterà anche le particelle dal vino. Un agente chiarificante di polimero sintetico può anche essere usato. Queste forme di agenti chiarificanti non sono accettabili per i produttori di vino vegani.
Gli agenti chiarificanti vegani non contengono ingredienti derivati ??da animali o sottoprodotti di origine animale e, pertanto, sono accettabili anche per i produttori di vino vegetariani. L’argilla di bentonite è l’agente chiarificante vegano più comune. Il passare del tempo può anche garantire che le particelle cadano sul fondo del vino, il che ha quasi lo stesso effetto della chiarificazione.
Alcuni vini non subiscono alcun processo di chiarificazione, il che può comportare un prodotto finito più nuvoloso. Molti produttori di vino possono utilizzare processi di chiarificazione di argilla o vegetariani sui loro vini, ma ciò non può essere menzionato sull’etichetta. I vini bianchi, rossi, rose e champagne possono essere prodotti in maniera vegetariana se la vigna sceglie di farlo.