Entrambi i vini tradizionali e vegani rientrano negli stessi tipi di base: rosso, bianco e rosa. Alcune marche di champagne, spumanti e vini da dessert sono anche vegane. I vini vegani sono realizzati senza ingredienti di origine animale nei prodotti stessi o nella lavorazione e nel filtraggio. Prima che molti vini vengano imbottigliati, viene utilizzato un processo di chiarificazione che coinvolge prodotti animali per rimuovere le particelle organiche. Poiché i vegani evitano di consumare prodotti di origine animale, molti vini filtrati non sarebbero adatti a una dieta vegana a prescindere dal tipo.
La dieta vegana evita qualsiasi prodotto di origine animale e animale, inclusi latticini, uova e persino miele. Molti vegani rifiuteranno anche prodotti privi di ingredienti animali ma che sono stati realizzati utilizzando qualcosa derivato da un animale. Ad esempio, alcuni zuccheri raffinati vengono filtrati attraverso il carbone osseo e non sono quindi adatti ai vegani anche se il prodotto finale non contiene ingredienti di origine animale.
In genere, è il processo e non gli ingredienti che determinano se un tipo o una marca di vino sono vegani. I vini rossi sono ottenuti da uve rosse o nere, vini bianchi da uve bianche e rosa da contatto con la pelle, saignee o miscelazione. Champagne e spumanti sono prodotti con uve di pinot nero, chardonnay e pinot meunier e una fermentazione secondaria in bottiglia simile alla carbonatazione. I vini da dessert sono più dolci di altri tipi e in genere vengono serviti dopo un pasto con dessert.
I produttori di vino possono utilizzare prodotti di origine animale quando filtrano i loro vini prima dell’imbottigliamento. La colla di pesce, i bianchi d’uovo o l’albumina e la gelatina sono comunemente usati in questo processo di chiarificazione. Possono essere usate anche proteine ??del latte come caseina e caseinato di potassio. Legando con particelle organiche come lieviti nel vino, questi prodotti animali facilitano la loro rimozione mediante filtrazione. Sebbene questi agenti vengano rimossi dal prodotto finale, il vino non sarebbe appropriato per i vegani.
Il processo di filtrazione viene utilizzato per far apparire il vino chiaro e più attraente per i consumatori. Questa tecnica ha acquisito importanza dalla fine degli anni ’70 e all’inizio degli anni ’80. Poiché il processo di filtrazione può anche influenzare il sapore e l’aroma, alcuni viticoltori non filtrano. I vini non filtrati hanno maggiori probabilità di essere vegani perché il prodotto non ha subito il processo di chiarificazione utilizzando prodotti di origine animale.
I consumatori vegani dovrebbero notare che l’etichetta biologica non significa necessariamente che il vino sia anche vegano. Un vino biologico è ottenuto da uve da agricoltura biologica, uno standard che varia da paese a paese. La cantina potrebbe aver evitato i fertilizzanti chimici e i pesticidi ma ha usato prodotti animali durante il processo di filtrazione. Di conseguenza, i vini biologici non sono necessariamente vini vegani.
I vini vegani possono essere difficili da trovare e possono richiedere alcune ricerche da parte dell’acquirente. La maggior parte delle cantine produrrà i loro processi di chiarificazione e filtrazione se contattate direttamente, e più ristoranti e bar stanno etichettando i loro vini vegani nei menu. Ci sono anche guide di vini vegani disponibili in stampa e online. Alcune bottiglie saranno etichettate come vegane, ma le cantine possono cambiare le loro ricette di anno in anno. Di conseguenza, gli intenditori di vini vegani devono essere sempre informati quando scelgono una bottiglia.