La scelta del sedano migliore richiede di considerarne il tipo, il metodo di coltivazione e le qualit? fisiche. Sono disponibili due tipi principali e sebbene la versione del gambo funzioni bene nei piatti freschi, la variet? a foglia ? la migliore per zuppe e stufati. I grappoli biologici offrono anche pi? nutrienti e meno pesticidi, a differenza delle alternative convenzionali. In genere, i grappoli pi? sani sono nitidi e vibranti, senza scolorimento o spotting. La scelta di una variet? da coltivare dipende anche da fattori come la facilit? di coltivazione e il clima.
Il sedano a gambo ? il pi? comune negli Stati Uniti ed ? chiamato per i suoi gambi spessi e resistenti e il fogliame scarno. Il sedano a foglia, tuttavia, ha un sapore pi? forte e un aspetto pi? selvaggio, con molte foglie e steli pi? piccoli e sottili. Mentre il tipo di gambo ? in genere una scelta migliore per insalate fresche o piatti crudi, la variet? di foglie infonde un forte sapore in zuppe e stufati. Variet? rare sono talvolta disponibili nei mercati degli agricoltori, ognuna con una sottile differenza di consistenza o sapore.
Nonostante quale variet? scegliate, ci sono diversi fattori da notare nella scelta del sedano di alta qualit?. I grappoli biologici in genere offrono pi? nutrienti rispetto alle loro controparti coltivate in modo convenzionale, che possono anche avere un alto livello di pesticidi rispetto ad altri prodotti. Nella maggior parte dei casi, la versione organica costa un po ‘di pi?, ma pu? essere di migliore qualit? e, di solito, di gusto.
Quando si sceglie un gruppo specifico, ? necessario notare diverse caratteristiche. Gli steli devono essere croccanti, non gommosi, e lascia il verde vivace e vivace. Gli steli non dovrebbero esplodere molto, e le macchie marroni o nere o la colorazione sulla parte inferiore indicano danni agli insetti. Per evitare di portare a casa un sedano dal sapore amaro, cerca di vedere se c’? un gambo arrotondato al centro del mazzo; il sedano sano dovrebbe invece avere diversi gambi sottili al centro.
Se stai pensando di coltivare questa verdura verde nel tuo giardino di casa, ci sono diverse considerazioni da fare prima di scegliere il seme. Il sedano a foglia ? in genere pi? facile da coltivare rispetto alle variet? a gambo. Questi ultimi, tuttavia, sono in genere pi? duri e possono sopravvivere ad alcune gelate se coperti di cartone e terra. Le diverse variet? hanno anche tempi di crescita variabili. Ad esempio, il sedano per zuppa di Dinant francese impiega circa 110 giorni per essere pronto per il raccolto, mentre il Giant Red, una variet? di gambo, impiega da 85 a 95.