I fattori pi? importanti da cercare nella scelta delle radici di sedano sono le dimensioni, il colore e la compattezza. Una buona radice di sedano dovrebbe avere un diametro compreso tra 4 e 5 pollici (circa 10-12 cm). Dovresti anche cercare di evitare tutti i prodotti che appaiono lividi o morbidi. Un’altra caratteristica da esaminare quando si sceglie la radice di sedano ? la condizione delle foglie, che dovrebbero essere verdi e apparire fresche, se presenti. In genere ? pi? facile trovare radici di sedano di buona qualit? durante i mesi pi? freddi, anche se ci? pu? dipendere dal clima locale nella tua zona.
Le radici di sedano e gli steli di sedano non vengono raccolti dalle stesse piante, sebbene queste verdure provengano entrambe dalla stessa specie di pianta. Questa specie, conosciuta come apium graveolens, ha due cultivar separate. Una delle cultivar viene raccolta per le radici e l’altra per gli steli e le foglie. Un altro nome comune per la radice di sedano ? il sedano rapa, che aiuta a differenziarlo dal sedano comune che viene raccolto per gli steli. A differenza della maggior parte degli ortaggi a radice, le radici di sedano hanno un contenuto di amido relativamente basso.
? possibile coltivare radici di sedano durante tutto l’anno in zone con climi temperati, anche se in genere ? necessario cercare queste verdure durante i mesi pi? freddi per trovare i migliori prodotti. Nei climi dove fa caldo in estate, la migliore radice di sedano si trova in genere nei mesi di autunno, inverno e primavera inoltrati. Se il tuo clima locale ? abbastanza fresco tutto l’anno, dovresti anche essere in grado di trovare buone radici di sedano anche nei mesi estivi.
Uno dei fattori pi? importanti da considerare quando si cerca una buona radice di sedano ? la dimensione. La dimensione ottimale per questo ortaggio a radice ? circa la stessa di una palla molle, o non pi? grande di 5 pollici (12 cm) di diametro. Le radici sostanzialmente pi? piccole non si saranno ancora completamente sviluppate e quelle pi? grandi tenderanno ad essere legnose e insipide. Oltre alle dimensioni, ? anche una buona idea controllare la fermezza e il colore delle radici di sedano. Dovrebbero essere relativamente solidi e privi di lividi, anche se dovresti anche evitare le radici di sedano che si seccano.
Alcune radici di sedano vengono vendute senza fogliame, quindi non puoi sempre dipendere dalle foglie quando prendi una decisione. Se sono presenti delle foglie, dovrebbero essere verdi e avere un aspetto fresco. Le foglie secche o viscide indicano che la stessa radice di sedano ? probabilmente inferiore alla media.