Quando si prepara il brodo di sedano, un cuoco dovrebbe considerare altri sapori che possono evidenziare il gusto del sedano e lavorare bene con altri ingredienti. Le patate, ad esempio, sono spesso utilizzate per aggiungere ulteriore cremosità attraverso l’amido e per migliorare il sapore base del brodo stesso. Ulteriori erbe e spezie possono essere aggiunte al brodo di sedano, come rosmarino, noce moscata e sale e pepe. Una volta che il brodo è stato bollito e cotto a fuoco lento, dovrebbe in genere essere filtrato, anche se è possibile utilizzare uno schiacciapatate per estrarre sapore aggiuntivo dal sedano cotto e ammorbidito.
Preparare il brodo di sedano non è tremendamente complicato, anche se alcuni consigli possono rendere il processo ancora più semplice e produttivo. Il sedano fresco si conserva abbastanza bene in frigorifero per un po ‘di tempo, ancora di più se avvolto in un foglio di alluminio prima di essere conservato. Il sedano che sembra un po ‘debole può essere scioccato in un po’ d’acqua ghiacciata, quindi posto in una tazza in frigorifero per alcuni minuti per riportare un po ‘della sua freschezza. Tagliare il sedano in pezzi un po ‘più piccoli per il brodo di sedano è importante, sebbene non debbano essere tagliati a dadini o tritati finemente.
L’aggiunta di aromi extra al brodo di sedano può anche rendere il liquido risultante molto più interessante. La pancetta può essere utilizzata, spesso rosolandola prima nella pentola in cui verrà cucinato il sedano. Anche se la pancetta vera e propria non è inclusa nella pentola, l’inclusione del sapore dai pezzi rosolati può essere sufficiente. Le patate possono anche essere usate nel brodo di sedano per aggiungere sapore. L’amido delle patate rende anche il brodo risultante leggermente più denso e cremoso.
Varie spezie ed erbe possono essere aggiunte al brodo di sedano per introdurre aromi aggiuntivi e renderlo ancora migliore come base per zuppe o altri piatti. Sale e pepe vengono spesso aggiunti a piacere, a seconda delle preferenze del cuoco che produce il brodo. Il rosmarino, il timo e le foglie di alloro possono essere usati per preparare questo brodo e vengono rimossi insieme ad altri solidi alla fine del piatto.
Il brodo di sedano è tipicamente filtrato accuratamente per rimuovere eventuali pezzi solidi di sedano dal liquido saporito dopo la cottura. Parte del sedano può essere frantumato per rilasciare sapore aggiuntivo prima di filtrare. Anche se un frullatore a immersione viene spesso utilizzato per questo in altre zuppe o brodi, i fili filati del sedano possono renderlo difficile. L’uso di uno schiacciapatate aiuta a rilasciare ulteriore sapore nel brodo e mantiene il sedano abbastanza intatto per un facile filtraggio.