La farina di mandorle a basso contenuto di carboidrati è una farina a base di mandorle tritate finemente. È considerato un alimento a basso contenuto di carboidrati, poiché contiene solo 24 grammi di carboidrati per tazza, a differenza dei 95 grammi di carboidrati presenti in una tazza di farina bianca. Gli individui che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati possono utilizzare farina di mandorle a basso contenuto di carboidrati per produrre vari tipi di prodotti da forno, tra cui biscotti, pancake e muffin. Viene anche usato da coloro che seguono una dieta priva di glutine e devono evitare i prodotti a base di grano, sebbene le persone con intolleranza al glutine debbano assicurarsi che la farina che acquistano non sia stata contaminata dal glutine durante il processo di fabbricazione. Alcune aziende producono un prodotto chiamato “farina di mandorle”, che è fatto con mandorle ancora con la buccia, mentre la “farina di mandorle” viene in genere utilizzata per descrivere una farina a base di mandorle senza pelle.
Molte persone che seguono diete povere di carboidrati a causa del desiderio di perdere peso o controllare i livelli di zucchero nel sangue spesso scoprono di non riuscire a mangiare prodotti da forno. Per queste persone, la farina di mandorle a basso contenuto di carboidrati offre la possibilità di essere in grado di cuocere o preparare prodotti a basso o basso contenuto di carboidrati in grado di soddisfare queste voglie. Coloro che lavorano con farina di mandorle a basso contenuto di carboidrati notano che può fare un buon sostituto della farina in molti tipi di ricette, tra cui quelli per focacce e croste. Mentre può essere utilizzato in un condimento croccante per casseruole salate e dessert, generalmente non funziona bene come impanatura, poiché è vulnerabile alla combustione e non si aggrappa bene ad altri alimenti.
Mentre è possibile trovare farina di mandorle a basso contenuto di carboidrati sia nei supermercati standard che nei negozi di specialità alimentari, è anche possibile farcela a casa. I cuochi domestici possono mettere le mandorle in un robot da cucina o in un frullatore e macinare fino alla consistenza desiderata. Dopo la macinazione, la farina o il pasto risultante devono essere conservati in un contenitore ermetico.
Ciò che rende la farina di mandorle un sostituto desiderabile per le farine a base di grano è che è relativamente povero di carboidrati pur avendo il doppio delle proteine ??della farina di grano. Inoltre, metà dei carboidrati nella farina o nella farina di mandorle è costituita da fibre, che molte persone a dieta a basso contenuto di carboidrati possono sottrarre dalla loro conta giornaliera di carboidrati, poiché le fibre non hanno un effetto significativo sullo zucchero nel sangue. Le persone a dieta che sono molto preoccupate di limitare l’assunzione di carboidrati dovrebbero fare attenzione a capire il conteggio dei carboidrati nelle singole porzioni di alimenti a base di farina di mandorle a basso contenuto di carboidrati, poiché la farina contiene carboidrati ed è possibile superare la propria dose giornaliera di carboidrati attraverso l’eccessiva indulgenza in alimenti a base di farina di mandorle.