Cheesecake alla banana e caffè è un dessert che combina i sapori della torta alla banana e del flan dulce de leche per creare un piatto ricco e indulgente. La tradizionale torta di banoffee irlandese, o pasticcio di banoffee, è poco più che una ricca crema di toffee e banane in un guscio di torta al forno. Dulce de leche flan è una crema pasticcera a base di latte condita con cremoso caramello. Una cheesecake alla banana decadente combina spesso banane, crema di formaggio, caramello e salsa al caramello. Ci sono anche molte varianti di cheesecake alla banana e caffè che consentono ai cuochi di adattarlo alle loro esigenze.
Come il tradizionale pasticcio di banoffee irlandese, la cheesecake al banoffee di solito inizia con una crosta di torta al forno. La crosta può essere briciole e burro di cracker graham, biscotti al cioccolato o alla vaniglia, biscotti di pasta frolla o pasta per crostate tradizionale. La crosta viene quindi condita con caramello vellutato, fette di banana e caramello. L’ordine in cui questi strati vanno nella crosta, così come il modo in cui sono preparati e mescolati insieme, dipende interamente dal cuoco.
Ad alcuni cuochi potrebbe piacere mettere prima uno strato di banane a fette nella crosta, seguito da uno strato di caramella mou, quindi la cheesecake e la salsa al caramello. Questo metodo non solo distribuisce i sapori, ma offre una sorpresa quando viene servita la torta. Un altro metodo consiste nel mescolare insieme caramello, caramello e banane e condirli sulla torta di formaggio. Una terza possibilità prevede che il cuoco mescoli tutti questi sapori nella cheesecake e lasci completamente il contorno. Questo semplifica il dessert e può renderlo più facile da mangiare.
Anche i metodi per preparare la caramella al caffè, uno degli ingredienti chiave della cheesecake alla banana, variano notevolmente. Una ricetta comprende circa parti uguali di sciroppo di mais scuro o melassa, zucchero di canna, panna e un po ‘di burro. Altre ricette possono richiedere toffee in scatola, dulce de leche o salsa al caramello mescolata con burro e melassa leggera.
Un’altra opzione è relativamente semplice, ma richiede del tempo. Implica la rimozione dell’etichetta in una lattina di latte condensato zuccherato e l’ebollizione in una padella d’acqua per circa tre ore. Mentre il latte si riscalda, inizia a caramellare e diventa sempre più scuro fino a quando non si trasforma in caramella liscia e ricca. Questo metodo richiede pochi ingredienti e può essere più economico rispetto all’acquisto di caramelle in scatola preconfezionate.
Alcune altre varianti includono la varietà di banana utilizzata nella cheesecake alla banana e il fatto che il cuoco voglia o meno includere il cioccolato. Le banane gialle Cavendish sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari, ma le banane rosse possono essere più dolci. Se usano le banane rosse, devono essere mature o avranno un sapore amidaceo e del tutto non appetitoso. Per quanto riguarda il cioccolato, il cuoco può includere patatine, biscotti al cioccolato o salsa al cioccolato in qualsiasi parte del processo di preparazione del cheesecake. Molti cuochi decidono contro questo, optando per un dessert senza cioccolato che è ancora piuttosto decadente.