Ci sono alcune cose che un cuoco può fare per assicurarsi che il burro al tartufo sia buono e rimanga fresco. La qualità dei tartufi e del burro ha una grande influenza sul gusto del burro al tartufo finito, quindi dovrebbero essere usati solo ingredienti di alta qualità. Prima di aggiungere il tartufo, il burro deve essere soffiato in modo da poter diffondere il sapore in tutto.
Il primo passo per preparare il burro al tartufo è determinare quale tipo di tartufo usare. I tartufi freschi possono essere acquistati in molte parti del mondo, ma possono essere molto costosi. Un tartufo bianco o nero può essere usato in un burro al tartufo e ognuno darà al burro un sapore leggermente diverso. In alternativa, l’olio di tartufo può essere usato per dare al burro il sapore del tartufo, rendendo questo tipo di burro molto meno costoso da produrre.
Qualsiasi tipo di burro può essere utilizzato per produrre burro al tartufo. Molti cuochi usano burro normale, acquistato in negozio come base per questo piatto. È possibile utilizzare burro salato o non salato, anche se molti cuochi preferiscono utilizzare burro non salato in modo da poter controllare attentamente la salsedine. È anche possibile creare burro fatto in casa mettendo la panna in un robot da cucina e mescolandolo fino a quando i solidi del burro e il latticello si separano. Il burro fatto in casa spesso conferisce un sapore migliore al burro al tartufo, ma può richiedere un po ‘più di tempo per essere preparato.
Indipendentemente dal fatto che un cuoco usi burro acquistato in casa o fatto in casa, una delle cose più importanti da fare quando si prepara il burro al tartufo è quella di lanuginarlo con un mixer. Se il burro è solido, il sapore del tartufo non può essere infuso in esso. Una volta che il burro è leggero e soffice, puoi mescolare olio di tartufo o tartufo fresco. Se viene utilizzato il tartufo fresco, dovrebbe essere rasato in piccoli pezzi sottili in modo che sia incorporato in tutto il burro. Quando aggiungi tartufi o olio al tartufo al burro, il burro dovrebbe essere assaggiato frequentemente in modo che la forza del sapore del tartufo possa essere adattata al gusto del cuoco.
Dopo che i tartufi e il burro sono stati accuratamente miscelati insieme, il burro può essere avvolto e lasciato riposare. La carta oleata funziona bene quando si avvolge il burro al tartufo perché non si attacca al burro. Se il burro verrà utilizzato immediatamente, può essere conservato in frigorifero, altrimenti deve essere conservato nel congelatore e lasciato ammorbidire appena prima dell’uso.