Esistono dozzine di versioni di cheesecake al caramello. Nella sua forma più semplice, questo dessert è semplicemente una cheesecake semplice con patatine caramellate o mescolate nella torta stessa, sparse sopra o entrambe. Queste patatine possono essere morbide e gommose, come gocce di cioccolato e burro di arachidi, o pezzi croccanti e duri della caramella inglese tradizionale. Molti tipi di cheesecake al caramello includono anche qualche forma di caramello, arachidi o cioccolato, e alcuni presentano persino aromi di torta di zucca.
Ogni cuoco che vuole preparare una semplice cheesecake alla caramella deve aggiungere solo una manciata di patatine al caramello fuse alla miscela di cheesecake. Mescolare delicatamente questa miscela dovrebbe creare un effetto marmorizzato, mentre la miscelazione rapida della miscela distribuirà uniformemente la caramella e creerà una cheesecake marrone dorato. Alcuni cuochi si accontentano semplicemente di sciogliere le patatine morbide e versarle sopra la torta di formaggio. Questo generalmente crea un aspetto elegante e satinato.
Ad alcuni cuochi piace integrare la caramella in ogni aspetto della loro cheesecake. Le patatine caramellate fuse vengono mescolate nella crosta del cracker graham e marmorizzate per tutta la torta stessa. Una volta sfornato e raffreddato, il cuoco può coprire la parte superiore della cheesecake con caramella dura e rotta. Arachidi o mandorle tritate possono anche essere aggiunte a questo condimento per spezzare la dolcezza delle caramelle. Le noci salate e speziate spesso riducono particolarmente la dolcezza.
La caramella di solito si combina bene con caramello, cioccolato, zucca e banane. I cuochi che creano la cheesecake alla caramella possono giocare con un altro sapore o possono provare a combinare tutti e quattro. Una cheesecake al cioccolato e caramello, ad esempio, può avere una crosta di cracker al cioccolato, condita con una cheesecake tradizionale e condita con caramello e cioccolato. Un’altra variante potrebbe comportare una pozza di caramello fuso sopra la cheesecake tempestata di caramello e gocce di cioccolato. La stessa cheesecake può anche essere al gusto di cioccolato o caramello.
Caramello e caramello possono essere marmorizzati attraverso la cheesecake o sciolti insieme e spalmati sopra. Le banane non solo aggiungono un sapore e una consistenza insoliti a questa varietà di cheesecake, ma spesso temperano anche la dolcezza delle caramelle. I cuochi che usano le banane nella loro cheesecake al caramello possono completare la torta con fette di banana, mescolare le purè di banane nel mix di cheesecake o entrambi.
Quando si aggiungono aromi di torta di zucca alla cheesecake al caramello, il cuoco in genere aggiunge alla torta di formaggio la purea, la zucca cotta e la spezia della torta di zucca, quindi usa la caramella nella guarnizione. Questo è spesso un dolce a tema autunnale. I cuochi estremamente avventurosi potrebbero combinare tutti e quattro i sapori tradizionali di cheesecake al caramello in un’unica ricetta. Un modo possibile per farlo sarebbe quello di aggiungere una crosta di cioccolato con una cheesecake di zucca e aggiungere una glassa al caramello e caramello. Coloro che amano combinare banane e zucca potrebbero aggiungere fette di banana come contorno finale.