La doppia cheesecake al cioccolato è generalmente una cheesecake contenente due diverse applicazioni di cioccolato. Di solito, uno di questi usi è l’aroma della stessa cheesecake. La seconda domanda può assumere diverse forme. La cheesecake potrebbe contenere gocce di cioccolato o volute. La crosta potrebbe essere fatta di cracker al cioccolato o contenere cacao in polvere. Molte cheesecake al doppio cioccolato sono condite con una sorta di ganache al cioccolato o salsa.
Di norma, le cheesecake al doppio cioccolato sono quasi sempre al gusto di cioccolato. Ci sono pochissime eccezioni a questo, generalmente perché il nome implica che la parte principale della cheesecake contiene cacao in polvere o crema di formaggio al cioccolato. Ad esempio, una semplice cheesecake con una crosta di cioccolato e gocce di cioccolato nella porzione di torta non è in genere chiamata una doppia cheesecake al cioccolato. Il cioccolato deve essere il sapore predominante nella cheesecake.
La seconda applicazione di cioccolato in questo dessert può variare notevolmente. I nastri di cioccolato marmorizzati attraverso la torta sono una scelta molto popolare perché offrono strati di consistenza e un sapore ricco aggiuntivo. I cuochi che scelgono questo metodo spesso spruzzano del cioccolato fuso o del cioccolato fondente sulla miscela di cheesecake e piegano delicatamente con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno. Il cioccolato fondente di buona qualità generalmente funziona meglio perché non aggiunge molta dolcezza e completa la crema leggermente piccante.
Altri cuochi potrebbero scegliere di usare un secondo uso di cioccolato attraverso una sorta di condimento. Questo può includere frammenti di salatini ricoperti di cioccolato, ganache al cioccolato fatti in casa o uno strato di riccioli di cioccolato rasati disposti con cura sopra il dessert. Alcuni possono scegliere di nascondere la seconda applicazione di cioccolato sotto la torta o addirittura nella crosta. A tal fine, questi cuochi possono utilizzare uno dei tipi di cioccolato sopra elencati.
A volte il doppio formaggio cheesecake al cioccolato si riferisce a due diversi tipi di cioccolato anziché a due applicazioni. Ciò può significare che la stessa cheesecake è aromatizzata con cioccolato bianco e che la crosta e i condimenti sono tutti di cioccolato fondente o al latte. Una cheesecake al cioccolato fondente può avere accenti di cioccolato bianco. Questo nome può anche essere applicato ai dessert in cui il secondo tipo di cioccolato è infuso con peperoncino in polvere, scorza d’arancia o menta.
In alcuni casi, il termine cheesecake al doppio cioccolato può significare che c’è semplicemente un doppio aiuto del cioccolato nella stessa cheesecake. Ciò non significa che ci siano scaglie o nastri di cioccolato nella cheesecake. Invece, indica che il cuoco probabilmente ha raddoppiato la quantità di cacao in polvere nella ricetta, rendendo la cheesecake extra cioccolata. Questo è il modo più semplice, ma forse più raro, di preparare una doppia cheesecake al cioccolato.