Una padella per focaccine è un pezzo di bakeware che è progettato per l’uso in focaccine e altri prodotti da forno a forma di cuneo come pane di mais e polenta. L’uso di una padella per scone assicura che le focaccine siano di dimensioni uniformi e mantiene teneri il fondo e i lati delle focaccine mentre le cime diventano dorate. Dal momento che può anche raddoppiare come una padella di pane di mais, una padella scone è una cosa ragionevolmente utile da avere in cucina. Molti negozi di articoli da cucina vendono teglie e possono anche essere ordinate tramite rivenditori online.
Una focaccina classica è triangolare perché l’impasto delle focaccine viene solitamente steso in un cerchio e poi tagliato in ottavi. I pasticcini ricchi e traballanti sono molto popolari tra i tè britannici e scozzesi, specialmente tagliati a metà e conditi con panna rappresa, marmellata o altre conserve. Tradizionalmente, le focaccine sono state preparate su una piastra o nel forno, con molti cuochi che preferiscono le focaccine preparate al forno. Senza una padella per focaccine, le focaccine tendono a dorarsi lungo i lati e possono anche sviluppare fondi dorati.
Una buona padella per scone è costruita con un materiale solido come lo smalto o la ghisa e ha una serie di stampi triangolari per pasta o pastella. Il metallo solido distribuisce uniformemente il calore attraverso le focaccine, ma impedisce anche che diventino troppo marroni o bruciano, poiché il metallo si riscalda lentamente. Dopo che gli scones hanno finito di cuocere, possono essere rovesciati fuori dalla padella degli scone e su una griglia per raffreddarsi, oppure possono essere serviti caldi e al vapore, in genere in un cestino foderato con un panno. Le padelle per focaccine più economiche utilizzano stagno o metalli più sottili e possono causare bruciature delle focaccine, soprattutto se un panettiere è distratto.
Per preparare delle focaccine di base, setacciare insieme due tazze di farina, un quarto di tazza di zucchero, quattro cucchiaini di lievito in polvere, mezzo cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio. In una ciotola separata, sbatti insieme un uovo, una tazza di latticello, 4 cucchiai di burro fuso e fino a mezza tazza di frutta secca o noci. Versare gli ingredienti bagnati negli ingredienti asciutti e mescolare fino a quando non sono appena combinati. Usa un cucchiaio grande per far cadere i cumuli di pasta in una padella oleata.
Lasciare riposare un po ‘l’impasto, spingendolo per riempire gli stampi nella padella se necessario. Spennellate le cime delle focaccine con una miscela di latte e uova e cospargete di zucchero, che creerà una crosta scoppiettante dolce. Cuocere in forno a 400 gradi Fahrenheit (204 gradi Celsius) per 12-15 minuti, o fino a quando le cime non diventano dorate. Il latticello conferisce a queste focaccine una consistenza piccante e complessa che può essere notevolmente migliorata grattugiando la scorza di limone o di arancia negli ingredienti bagnati prima di mescolarla.