Le focaccine Tattie sono un alimento scozzese per la colazione a base di purè di patate, farina, sale e burro. Potresti anche sentirli chiamati focaccine di patate, e sono un prodotto popolare in Scozia, dove spesso appaiono come parte della tradizionale colazione scozzese completa. Puoi anche vedere le variazioni delle focaccine al latte in Irlanda, dove sono meglio conosciute come fadge o talvolta pane di patate. Nel Regno Unito, le focaccine al latte sono generalmente prontamente disponibili; puoi anche farli a casa abbastanza facilmente.
Il termine “focaccina” è un po ‘fuorviante qui, in quanto evoca un soffice, già pasticcino che gli americani considerano un biscotto. Le focaccine di Tattie sono più simili ai fiocchi d’avena, essendo molto più sottili delle focaccine, e fatte con un impasto che cuoce in un foglio flessibile che può essere mangiato liscio, arrotolato con una varietà di ingredienti o usato per tramezzare cose come formaggio e marmellata. Le focaccine di Tattie sono anche più pesanti delle focaccine tradizionali, perché mancano di lievitazione.
Per preparare focaccine al tattie, i cuochi mescolano patate e farina in un rapporto all’incirca due a uno, aggiungendo una terza tazza di burro fuso per ogni tazza di purè di patate e un pizzico di sale, creando un impasto flessibile ma leggermente rigido. L’impasto viene steso classicamente e tagliato a rondelle, che vengono fritte su una piastra o in una padella pesante sul piano cottura. Prima di cucinare, le focaccine di tattie sono forate con diversi piccoli fori per garantire che cucinino fino in fondo, e dopo la cottura, i giri sono tagliati in quattro quarti.
Altri ingredienti possono essere aggiunti agli scones di tattie per più consistenza e sapore. È importante ricordare che questi scones sono naturalmente salati, piuttosto che dolci, a differenza di molti altri dolci da colazione, quindi cose come la frutta secca o candita a volte vanno storta nelle focaccine tattie, ma i cuochi possono aggiungere farina d’avena o formaggio cotti con successo. Il formaggio è anche un ottimo condimento per le focaccine al tattie, specialmente quando sciolto.
Non c’è niente che ti impedisca di preparare focaccine al tattie in altre ore del giorno oltre alla colazione, e fanno anche un pranzo freddo decente, specialmente se avvolti in prosciutto, formaggio o altri ingredienti per fare un panino. Puoi anche tostare le focaccine al tattie per ridare freschezza, servendole con burro, formaggio o altri condimenti a scelta.