Originario del Mediterraneo e di alcune parti dell’Asia, un fungo ostrica reale ? la pi? grande specie di funghi del genere Pleurotus. Questi funghi sono facilmente identificabili dalle loro piccole cime piatte e spessi steli carnosi. Commestibile, l’ostrica reale viene coltivata e coltivata allo stato brado. ? usato in una variet? di secondi e contorni e pu? anche essere saltato o grigliato e mangiato da solo. Chiamato anche fungo della tromba reale, l’ostrica reale viene talvolta chiamato con il nome della sua specie, eryngii.
Lo stelo compone la maggior parte del fungo ostrica reale. Le ostriche King possono avere steli fino a 8 pollici (20,3 cm) larghi quasi quanto i cappucci che li sovrastano. I tappi sono sottili e piatti, aggiungendo molto poco alla massa complessiva di questo fungo. I loro gambi spessi richiedono tempi di cottura pi? lunghi rispetto alla maggior parte delle specie di funghi.
Un fungo ostrica reale ha pochissimo sapore crudo. La cottura, tuttavia, mette in risalto il familiare sapore di fungo non evidente nel fungo crudo. Sebbene questi funghi non siano sempre facilmente reperibili, i mercati asiatici li vendono in modo pi? affidabile.
La durata di conservazione dei funghi ostrica reale ? pi? lunga della maggior parte delle altre specie di funghi. Normalmente i funghi hanno una durata media di circa 2-7 giorni. La durata media dei funghi ostrica King ? tuttavia di circa dieci giorni. Come tutti i funghi, le ostriche reali vanno conservate in frigorifero.
Il fungo ostrica reale ? un’aggiunta popolare ai cibi asiatici, in particolare le patatine fritte. Questi funghi possono anche essere aggiunti a stufati, zuppe, pasta e salse, nonch? a una variet? di piatti a base di verdure. Normalmente vengono prima tagliati longitudinalmente, quindi possono essere tagliati in pezzi pi? piccoli a seconda delle dimensioni dei singoli funghi e in quale piatto vengono utilizzati.
Quando questi funghi vengono consumati da soli o come condimento per bistecca o altra carne, vengono solitamente marinati prima di essere cotti. Le marinate sono generalmente composte da olio d’oliva e aceto e varie erbe, come l’aglio. I funghi possono essere marinati brevemente o per diverse ore prima di essere cotti.
Il fungo ostrica reale viene solitamente saltato quando non ? incluso in un altro piatto. Il soffritto fa cuocere i pezzi di funghi nel burro o nell’olio fino a quando non sono leggermente dorati. Anche grigliare i pezzi ? un’opzione e aggiunge un sapore diverso ai funghi cotti. Durante la cottura alla griglia, i pezzi possono essere tagliati in pezzi pi? grandi rispetto alle versioni saltate.