La certificazione halal per un impianto di produzione alimentare, un prodotto alimentare o un macello significa che un’organizzazione indipendente ha effettuato un’ispezione e ha scoperto che le persone, le pratiche e i prodotti aderiscono alle leggi dietetiche islamiche. Gli alimenti certificati halal sono generalmente autorizzati a utilizzare un sigillo o un timbro specifico per indicare che è stato ispezionato in modo indipendente. Esistono centinaia di organizzazioni in tutto il mondo che offrono servizi di certificazione, sebbene l’esatta definizione di ciò che è halal non sia sempre la stessa al di là di alcune leggi fondamentali. Queste differenze significano che ciò che potrebbe essere considerato halal per un’organizzazione non è per un’altra, lasciando i consumatori di alimenti certificati halal a fare le proprie ricerche su ciò che una particolare azienda considera halal.
La mancanza di una singola organizzazione che fornisce un insieme unificato di regole per determinare ciò che dovrebbe essere certificato halal significa che il processo varia da un’organizzazione all’altra. Tutte le certificazioni richiedono un’ispezione fisica della struttura in questione. Durante questa visita iniziale, vengono esaminati molti aspetti della produzione per vedere se seguono rigide leggi islamiche. Le leggi più importanti sono che gli ingredienti sono separati dai prodotti non halal, che sono manipolati in modo ammissibile e che non vengono utilizzati prodotti proibiti.
Dopo l’ispezione iniziale, alcune aziende faranno un ulteriore passo avanti e inizieranno a qualificare tutti gli ingredienti importati o trasformati per garantire che possano anche essere certificati halal. Ciò comporta la determinazione che nessun prodotto utilizzato nella produzione del cibo contiene ingredienti proibiti. Il processo può richiedere del tempo, soprattutto nei casi in cui gli ingredienti provengono da diversi paesi del mondo.
Se il processo e gli ingredienti risultano tutti halal, la struttura può utilizzare un timbro o un sigillo che indica che è certificata halal. Ciò può rendere più facile per i consumatori che conducono uno stile di vita halal trovare prodotti consentiti. Alcune organizzazioni ispezionano le strutture una sola volta, mentre altre richiedono ispezioni regolari ogni pochi mesi o ogni anno. Alcune rare organizzazioni di certificazione hanno effettivamente ispettori che controllano la produzione più volte alla settimana, se non su base giornaliera.
Un modo diverso di verificare se gli alimenti devono essere certificati halal prevede l’analisi chimica dei prodotti. Questa tecnica viene utilizzata quando gli articoli vengono importati dopo la produzione. Il concetto di base è quello di prelevare campioni del prodotto e testarli chimicamente per la presenza di diversi tipi di ingredienti proibiti. Se il cibo supera i test, allora è certificato halal; se non supera i test, viene considerato haram o vietato. Questa forma di certificazione non è sempre accettata, perché può mancare alcuni problemi di gestione e, se il cibo è considerato haram, potrebbe ancora trovare la sua strada sugli scaffali dei negozi e potrebbe essere acquistato da qualcuno che pensa che sia halal.