Gli anelli di cipolla, che possono essere fritti o cotti al forno, a volte possono essere difficili da rendere croccanti. Uno dei migliori consigli per fare anelli di cipolla croccanti ? usare il pangrattato panko, spesso indicato come pangrattato di stile giapponese, poich? tendono a produrre il rivestimento pi? croccante. Quando si tratta del rivestimento o della pastella che si utilizza, uno strato sottile di solito genera i migliori risultati, cos? come il mantenimento di una temperatura elevata e uniforme, sia che si frigga o che si cuocano le cipolle. Inoltre, friggere le cipolle in piccoli lotti o cuocerle con uno spazio adeguato tra ogni pezzo pu? anche fare la differenza tra anelli di cipolla inzuppati e croccanti.
Il pangrattato Panko ? ben noto nel mondo culinario per la produzione di una delle croste pi? croccanti su quasi tutti i cibi fritti, compresi gli anelli di cipolla. Questo perch? sono generalmente pi? grandi e asciutti rispetto alle variet? tradizionali e quindi producono una trama pi? croccante e pi? ariosa. Inoltre, tendono ad assorbire significativamente meno grasso rispetto ad altri tipi di rivestimenti, rendendoli non solo usciti dal forno o dalla friggitrice, ma anche per un periodo di tempo pi? lungo.
Anche con la migliore pastella o miscela di pangrattato, un rivestimento eccessivo pu? causare anelli di cipolla molliccie. Per evitare ci?, dragare o immergere ogni anello di cipolla nel pangrattato o nella pastella singolarmente. Ci? conferir? a ciascuno un rivestimento uniforme, prevenendo eventuali grumi. Spesso, quando troppa pastella o impanatura si accumula in un punto, non si cuoce durante il processo di cottura o frittura, risultando in una consistenza morbida.
Uno dei migliori consigli per preparare gli anelli di cipolla croccanti ? quello di mantenere i livelli di calore dell’olio in cui si friggono le cipolle o di mantenere il forno ad alto livello di calore. Quando si friggono gli anelli di cipolla, ? generalmente migliore una temperatura da 350 ? F a 375 ? F (da circa 176 ? C a 190 ? C). Se stai cuocendo gli anelli di cipolla croccante, di solito ? l’ideale da 400 ? F a 450 ? F (circa 204 ? C a 232 ? C).
Al fine di mantenere i livelli di calore adeguati, prevenire l’adesione e impedire alle cipolle di cuocere a vapore, ? importante lavorare sempre in piccoli lotti quando si producono anelli di cipolla croccanti. Quando si frigge, assicurarsi che le cipolle abbiano molto spazio per muoversi nell’olio. I lotti troppo grandi possono far scendere la temperatura generale, causando aderenza e molliccie. Durante la cottura, assicurati che ci sia molto spazio tra ogni anello, poich? averli troppo vicini pu? far intrappolare il vapore delle cipolle tra ogni anello, rendendo il rivestimento morbido.