Pessoas com certas condições médicas ou que estão tomando medicamentos como anticoagulantes podem ser aconselhadas a manter uma dieta pobre em vitamina K. Alguns dos alimentos com baixo teor dessa vitamina incluem banana, batata e feijão. Muitos cereais matinais não contêm essa vitamina. Outros alimentos com baixo teor de vitamina K são alcachofras, cenouras, milho e nabos. Antes de uma pessoa fazer qualquer mudança significativa na dieta, um profissional médico deve ser consultado para verificar se a ingestão de alimentos com baixo teor dessa vitamina é recomendada individualmente.
Muitas frutas são pobres em vitamina K. Bananas, amoras e groselhas pretas não contêm quase nenhuma, enquanto tâmaras, figos, cranberries e cerejas também têm baixo teor dessa vitamina. A maioria das frutas cítricas, como limões, limas e laranjas, normalmente também contém níveis baixos. Mirtilos e amoras são relativamente ricos em vitamina K e devem ser evitados por pessoas que devem restringir o uso dessa vitamina.
Vários vegetais, incluindo batata branca e batata doce, não contêm muito dessa vitamina. Os pepinos diminuem, desde que sejam descascados antes de serem comidos. Feijão-lima e pimentão verde também são boas escolhas para pessoas que estão tentando reduzir a ingestão de vitamina K. Vegetais com folhas verdes, como couve, devem ser evitados, a menos que aprovados por um profissional de saúde. As saladas são alimentos básicos populares para quem precisa reduzir a ingestão de vitamina K e podem incluir alimentos crus, como alface americana, tomate, cenoura, rabanete e cogumelos.
A maioria dos grãos tem baixo teor de vitamina K, então a maioria dos cereais matinais são seguros. Quando uma pessoa está em dúvida, todos os rótulos dos alimentos devem ser examinados cuidadosamente. A maioria das variedades de farinha e fubá não o contém. Feijões secos cozidos são escolhas saudáveis, assim como cebolas vermelhas ou amarelas. A maioria dos tipos de frutos do mar são pobres ou totalmente isentos de vitamina k.
Antes de uma pessoa iniciar uma dieta de alimentos com baixo teor de vitamina K, uma visita ao médico é essencial. Cada pessoa tem necessidades dietéticas exclusivas, e o provedor de saúde provavelmente prescreverá um plano alimentar específico com base nas necessidades de saúde individuais de um determinado paciente. Uma quantidade específica de vitamina K ingerida por dia normalmente será prescrita com base nos resultados dos exames de sangue de acordo com as necessidades do paciente. Um nutricionista ou nutricionista pode ajudar o paciente a planejar uma dieta saudável, especialmente até que ele se sinta confortável sabendo quais alimentos são os melhores para sua dieta.