Os muffins de banana e noz são um tipo de pão rápido, ou um pão que não requer um período de fermentação antes de assar, aromatizado com banana doce e nozes crocantes. Eles são assados em formas de muffin que podem variar em tamanho, e tendem a ser de cor marrom claro e macios e densos na textura. Muffins de banana e nozes estão amplamente disponíveis nas lojas e também podem ser feitos em casa com bastante facilidade. Eles geralmente contêm bananas, nozes, farinha, bicarbonato de sódio, açúcar, manteiga e ovos, bem como vários temperos ou aromas.
Embora possam ter o formato de um muffin, os muffins de banana e nozes são, na verdade, um tipo de pão rápido. Simplificando, o pão rápido é aquele que usa um ingrediente diferente do fermento como agente de levedura. Agentes de aumento rápido de pão comuns incluem bicarbonato de sódio, que é encontrado na maioria das receitas de muffin de banana e noz, e fermento em pó. Quando uma massa contendo um ou mais desses ingredientes é exposta ao calor, os ingredientes criam bolhas que fazem com que ela suba. Ao contrário dos pães que contêm fermento, os pães rápidos não requerem um período de fermentação antes de serem assados.
A única distinção real entre muffins de banana e noz e pão de banana é que os primeiros são assados em uma forma de muffin, enquanto o último é feito em uma assadeira de pão. Os muffins de banana e nozes podem ser pequenos, de tamanho normal ou muito grandes, dependendo do tipo de forma de muffin em que foram assados. Eles são geralmente de cor marrom claro, com um anel de marrom mais escuro ao redor da borda externa de seus topos. Embora a textura exata de um muffin de noz de banana possa variar dependendo da receita usada para fazê-lo, a maioria é macia e bastante densa.
Em muitas partes da América do Norte, os muffins de nozes de banana estão entre as variedades de muffins mais amplamente disponíveis. Eles podem ser comprados na maioria dos supermercados e também estão frequentemente disponíveis em cafeterias e padarias. Também é possível comprar mix de muffin de banana e noz em muitos supermercados.
Aqueles que desejam fazer seus próprios muffins de banana e nozes podem ter acesso a uma grande variedade de receitas, consultando livros de receitas ou sites de panificação baseados na Internet. A maioria das receitas pede bananas maduras, nozes picadas, farinha, bicarbonato de sódio, ovos, manteiga e açúcar. Muitos também pedem aromas ou especiarias como canela, noz-moscada ou baunilha. Esses ingredientes são misturados em uma massa, que é então distribuída em uma forma de muffin untada ou forrada com papéis de muffin. Depois de cozidos, os muffins de banana e noz podem ser apreciados no café da manhã, sobremesa ou como um doce a qualquer hora do dia.