Quando relacionado ao cozimento, uma medição seca é usada para medir os ingredientes que não estão no estado líquido. Uma medida seca pode ser usada para distribuir ingredientes como farinha e açúcar. Em contraste, medidas líquidas são usadas para medir ingredientes líquidos, como água e óleo. Todos os ingredientes secos são medidos de forma diferente e essas medições devem ser observadas para concluir qualquer receita com sucesso.
Antes que qualquer receita possa ser tentada, é importante ter as ferramentas de medição corretas. Os instrumentos de medição secos incluem colheres de medição e copos de medição. Substituir qualquer outro utensílio de medição por essas ferramentas básicas não garantirá uma receita bem-sucedida. Ao medir a farinha, o açúcar ou os agentes fermentadores, como o poder do fermento ou o bicarbonato de sódio, técnicas especiais de medição devem ser observadas.
Uma vez que a farinha pode ficar compacta enquanto fica dentro de um recipiente, é importante afofar a farinha antes de usar. Ao mexer a farinha com um garfo ou colher de pau, o ar se incorporará à massa. Assim que este processo for concluído, a farinha pode então ser medida. Depois de encher um copo medidor com farinha, use uma faca para nivelar a farinha; esta técnica irá garantir uma medição adequada.
O açúcar não precisa ser afofado antes do uso, embora a mesma técnica de nivelamento deva ser usada. Se uma receita pede uma xícara “cheia” de açúcar, então o açúcar não precisa ser nivelado com uma faca. Na maioria dos casos, o açúcar deve ser nivelado para evitar adicionar muito açúcar a uma receita. Ao usar uma medida seca para adicionar açúcar mascavo a uma receita, certifique-se de embalar bem o açúcar mascavo no copo medidor.
Ao usar um agente levedante, agite o conteúdo da embalagem antes de usar. Dessa forma, quaisquer pequenos grumos desaparecerão antes de tentar medir um ingrediente de fermento. Novamente, use o cabo de uma colher ou faca para nivelar qualquer agente de fermento. Uma medida seca é usada para medir todos os ingredientes básicos mencionados acima. Usando a técnica de medição correta e as ferramentas de medição a seco, criar uma receita se tornará mais fácil.
As ferramentas de medição a seco podem ser encontradas em qualquer loja de culinária, em alguns supermercados e online. Alguns cozinheiros acham que empilhar xícaras medidoras é mais conveniente do que xícaras que não se empilham. Da mesma forma, colheres de medida que são vendidas como parte de um conjunto conectado geralmente são mais fáceis de armazenar. O tipo de ferramenta de medição escolhida depende em grande parte do chef, embora a maioria dos chefs experimente um ou dois tipos diferentes de ferramenta de medição antes de selecionar o tipo certo.