Os wafers de baunilha são biscoitos de baunilha pequenos, geralmente redondos, que podem ser comprados de vários fabricantes ou feitos simplesmente em uma padaria doméstica ou comercial. Esses biscoitos costumam ser comidos sozinhos, embora também possam ser usados em outras receitas, como pudim ou sobremesas assadas. Eles também podem ser desintegrados em uma textura de migalha e usados para fazer uma crosta da mesma forma que os biscoitos de graham podem ser usados. As bolachas de baunilha podem ser feitas com bastante facilidade e requerem apenas farinha, açúcar, ovos, manteiga e extrato de baunilha, embora algumas receitas exijam açúcar de baunilha para um sabor de baunilha mais pronunciado.
Existem inúmeras marcas comercialmente disponíveis de wafers de baunilha, vendidos em diferentes áreas por diferentes fabricantes. Esses cookies geralmente têm alguns aspectos em comum, incluindo seu tamanho geral, forma e coloração. A maioria das bolachas de baunilha é dourada ou marrom-clara, o que resulta do uso de gemas de ovo para prepará-las e da coloração que esses biscoitos adquirem durante o cozimento. Geralmente são pequenos e redondos, daí o nome “wafers” e, embora possam ser planos, costumam ser ligeiramente abaulados ou arredondados na parte superior.
Embora os wafers de baunilha estejam disponíveis em vários fabricantes comerciais, eles também são muito fáceis de fazer para um padeiro doméstico ou profissional. Receitas diferentes para wafers de baunilha podem ser encontradas em várias fontes, mas a maioria das receitas pede um pouco de farinha, um ou dois ovos ou gemas, um pouco de açúcar, manteiga, extrato de baunilha e um pouco de sal. A maioria das receitas sugere o uso de manteiga sem sal e adição de sal para controlar melhor os ingredientes, embora alguns padeiros prefiram simplesmente usar manteiga com sal. Algumas receitas podem pedir fermento em pó e uma pequena quantidade de leite para realçar a textura dos biscoitos.
Além do extrato de baunilha usado para dar sabor às bolachas de baunilha, algumas receitas sugerem o uso de açúcar de baunilha. Isso pode ser feito facilmente armazenando açúcar em um recipiente hermético com alguns grãos de baunilha por cerca de uma semana. Isso infunde o açúcar com o sabor e o aroma da baunilha e pode ser usado para adoçar produtos assados ou ser adicionado ao café e vários outros pratos. Assim que a massa para os wafers de baunilha estiver preparada, ela pode ser colocada em uma assadeira e levemente achatada ou enrolada em um tronco e cortada em biscoitos individuais, e então assada e resfriada antes de comer.