Existem muitos tipos diferentes de muffins sem açúcar, e cozinheiros inovadores costumam descobrir novas maneiras de fazer muffins sem açúcar. Geralmente, as pessoas tentam preservar a doçura dos muffins sem usar qualquer adoçante tradicional. O bolinho resultante pode ter menos calorias e ser mais saudável do que um bolinho no qual é usado açúcar. Alguns tipos de muffins sem açúcar também atendem a outras necessidades dietéticas, como ser sem gordura ou sem glúten. Os sabores dos muffins sem açúcar são quase tão diversos quanto os muffins tradicionais, mas é mais difícil fazer alguns tipos de muffins do que outros.
Para que um muffin seja realmente sem açúcar, ele não deve ter ingredientes que contenham açúcares naturalmente. Como a maioria das frutas tem açúcares naturais, pode ser extremamente difícil fazer um muffin verdadeiramente sem açúcar. Como tal, a maioria das receitas que afirmam ser muffins sem açúcar são realmente isentas de açúcar adicionado ou processado, nem todo açúcar. Isso normalmente resulta em um muffin com muito mais baixo teor de açúcar do que os muffins tradicionais.
Uma maneira de evitar adicionar açúcar aos muffins é simplesmente substituir o açúcar por adoçantes alternativos. Existem adoçantes naturais e artificiais no mercado, mas é importante ter certeza de que o adoçante em questão funcionará na panificação. Compota de maçã e cenoura sem açúcar às vezes são usadas como alternativas aos adoçantes artificiais, mas cada um deles tem um sabor único que altera o sabor final do muffin.
Outra maneira de fazer muffins sem açúcar é evitar adoçantes. Isso normalmente resulta em um muffin que não é atraente para as pessoas que gostam da doçura dos muffins de mosto. Por outro lado, esse tipo de muffin costuma ser muito saudável. Como as frutas contêm açúcar, esses muffins normalmente não incluem frutas.
Alguns tipos de muffins sem açúcar realizam mais do que apenas evitar o açúcar. Esses muffins têm como objetivo acomodar as restrições alimentares de pessoas com vários problemas de saúde. Muffins sem glúten geralmente não contêm adoçantes, e muffins sem gordura e sem açúcar podem ser perfeitos para quem está fazendo dieta.
Os sabores populares de muffins sem açúcar incluem muffins de cenoura, muffins de banana e muffins de morango. Cada um deles pode ser feito de várias maneiras que evitam o açúcar, mas esses tipos de muffins não são realmente isentos de açúcar. Bolinhos de farelo sem açúcar, por outro lado, podem ser realmente sem açúcar, mas geralmente são adoçados por meios artificiais. Embora seja possível fazer muffins sem açúcar facilmente em casa, muitas pessoas preferem versões compradas em lojas porque geralmente são mais saborosos devido ao maior acesso a ingredientes artificiais.