O pão de cardamomo é um produto assado escandinavo que é principalmente aromatizado com cardamomo moído. O cardamomo é uma especiaria feita a partir de vagens e sementes secas da planta cardamomo e está intimamente relacionada ao gengibre. Embora o tempero tenda a ser mais comumente associado à culinária indiana, ele também é usado no pão escandinavo e em receitas de sobremesas.
Os ingredientes básicos secos para uma receita padrão de cardamomo geralmente consistem em fermento, farinha e cardamomo moído. Esses ingredientes secos são geralmente combinados com manteiga, ovos, leite e açúcar para formar uma massa de pão grossa com um tom doce. Em geral, recomenda-se amassar a massa apenas até que os ingredientes estejam combinados e a massa esteja solta o suficiente para ter uma textura elástica. O manuseio excessivo da massa pode fazer com que o pão acabado tenha uma textura dura e crocante em vez da textura macia que normalmente é desejada. Uma vez que a massa esteja formada, geralmente requer aproximadamente uma hora de repouso para que cresça completamente antes de poder ser moldada e cozida.
O pão de cardamomo costuma ser moldado em uma variedade de formas antes de ser assado. Para ocasiões simples do dia-a-dia, o pão é geralmente assado em uma forma de pão ou forma de pão e fatiado antes de servir, ou a massa pode ser moldada em pãezinhos individuais. Ocasiões especiais, especialmente feriados, tendem a ter pão trançado para uma aparência mais ornamentada e decorativa. A aparência trançada é obtida dividindo-se a massa em três seções e entrelaçando-as frouxamente antes de assar.
Devido ao sabor doce do pão de cardamomo, ele costuma ser servido simples, sem nenhum outro acompanhamento, porque o açúcar e o tempero de cardamomo conferem um sabor distinto. Versões simples do pão são geralmente servidas junto com café ou chá como um item de café da manhã ou lanche. Quando o pão é servido como sobremesa, pode ser coberto com uma fina cobertura de baunilha regada por cima ou polvilhado com nozes picadas.
O pão de cardamomo pode ser comido sozinho, mas também pode servir de base para outras receitas. O cardamomo moído e o açúcar característicos podem tornar o pão menos adequado para receitas salgadas, como sanduíches. Pedaços de pão são frequentemente usados em pratos que têm um sabor mais doce, como torradas francesas ou pudim de pão. Usar sobras de pão com pelo menos um dia deixa-o com uma textura um pouco mais dura, de modo que pode resistir a ser coberto com massas, cremes ou outras bases líquidas sem ficar empapado.