O Qutab é um prato tradicional de origem do Azerbaijão feito de uma massa fina enrolada que é frita em uma chapa de ferro e recheada com vários recheios. Existem várias variações deste prato, mas os ingredientes incluídos na massa são relativamente consistentes com todos os tipos de qutab e incluem ovos, sal, água e farinha como componentes principais. Depois que a massa é criada com os ingredientes principais, a mistura é enrolada em uma camada fina e cortada em círculos. Os círculos de massa são então preenchidos com o recheio tradicional de qutab antes de o hambúrguer ser frito na frigideira.
O recheio utilizado neste prato inclui frequentemente várias carnes e queijos, bem como verduras, abóbora, espinafre ou outros vegetais. Se a carne for utilizada como recheio, é comum incluir cebola, arroz e temperos na mistura. Cordeiro é a escolha mais popular de carne usada em qutab, mas outros tipos de carne também são comumente usados. O hambúrguer acabado geralmente é servido com manteiga derretida, erva-doce, salsa ou sumagre. O iogurte também é frequentemente servido com o prato.
O chiburekki é um prato popular originário do Tajiquistão e bastante semelhante ao qutab, na medida em que utiliza massa frita recheada com vários tipos de recheios. Qutab é frequentemente referido como chiburekki em muitas regiões turcas. Ambas as variações deste volume de negócios frito são semelhantes ao calzone italiano e à pastelaria americana.
As especiarias utilizadas neste tradicional patty frito azerbaijano, como cardamomo, açafrão, canela e cravo, são o que tornam este prato representativo da cozinha azerbaijana. Outras especiarias que podem ser usadas em qualquer combinação incluem endro, manjericão, alho-poró, gengibre fresco e coentro. Hortelã, alho, cominho e pimenta também podem ser incluídos.
Este prato é geralmente servido com chá preto, que é a bebida nacional do Azerbaijão. Também é comum servir qutab ou outros alimentos azerbaijanos com sopas, muitos dos quais são feitos com iogurte natural e vegetais. O povo azerbaijani costuma preparar alimentos com vegetais e frutas da época.
Existem muitos alimentos e receitas no Azerbaijão, e o qutab é um dos pratos mais populares da região. A gastronomia desta região é conhecida pelos ingredientes frescos e pelas fragrantes ervas e especiarias utilizadas nos pratos únicos originários desta parte do mundo. O Azerbaijão também é conhecido por sua culinária saudável e robusta, que combina ingredientes saudáveis com sabores fortes.