O creme de papaia é a sobremesa congelada mais popular no Brasil. Sua receita básica é bastante simples, pedindo apenas mamão fresco, sorvete de baunilha e leite, geralmente coberto com um toque de licor de creme de cassis. Os cozinheiros costumam servir a sobremesa em tigelas ou copos rasos. Sua consistência é quase sempre a de um pudim congelado, não de uma bebida. O controle da espessura costuma ser uma questão de manipular as proporções do mamão e do sorvete para que o resultado final não fique muito aguado.
O mamão cresce particularmente bem em muitas partes do Brasil, principalmente perto da costa. Os aficionados por sobremesas naquele país há muito tempo elaboram pratos com a fruta doce, e o creme de mamão é apenas um exemplo. É mais comumente servido no verão, mas é popular durante todo o ano.
Os mamões frescos são muito importantes para o sabor geral da sobremesa acabada. Frutas congeladas funcionam bem, mas têm um custo. A maioria dos pedaços de mamão de frutas congelados não contém a concentração de sabor, maciez ou suco natural de suas contrapartes frescas. Os cozinheiros fora da área de cultivo principal do papya muitas vezes precisam recorrer ao freezer para fazer a sobremesa, mas muitas vezes descobrem que precisam aumentar seu produto final com um pouco mais de líquido.
O leite é o líquido mais comum usado no creme de mamão, mas os sucos de frutas são substituições comuns. O sorvete de baunilha também pode ser trocado por outros sabores, principalmente coco. É importante que o mamão continue sendo o ponto focal, entretanto.
O creme de papaia é fácil de fazer em casa e é uma sobremesa popular tanto para famílias quanto para anfitriões de festas. É também uma faceta de muitos restaurantes brasileiros, nacionais e internacionais. Restaurantes em todo o mundo que servem comida brasileira, ou às vezes apenas sul-americana, costumam apresentar creme de mamão em seus cardápios. A sobremesa é fácil de preparar, mas impressiona muito.
Não há muita coisa envolvida na preparação além de um liquidificador e ingredientes prontos. Devido ao sorvete, no entanto, o creme de papya, como a maioria das sobremesas congeladas, não dura nem armazena bem. Geralmente deve ser servido imediatamente após a mistura.
Os comensais adultos geralmente cobrem seu creme de papaia com um toque de creme de cassis, um licor negro de cor púrpura. Na maioria das vezes, esse licor é derramado diretamente sobre as porções individuais, mas também pode ser colocado no fundo de cada travessa. O contraste de cores entre o vibrante pudim de laranja e o licor roxo agrega muito interesse, principalmente quando servido em copo transparente. Os cozinheiros costumam enfeitar o produto acabado com uma folha de hortelã.
Às vezes é possível fazer creme de mamão com gelatina em vez de sorvete. Tal preparação está um passo à frente da sobremesa tradicional brasileira, mas captura o visual e o sabor geral. A gelatina também adiciona longevidade: essa variação geralmente pode ser armazenada por pelo menos alguns dias. Ele obtém sua rigidez da gelatina, não do sorvete congelado. Muitos fabricantes comerciais dentro do Brasil vendem sobremesas pré-embaladas feitas dessa forma, e também vendem pacotes para preparo rápido em casa.