Bananas grelhadas são bananas temperadas e grelhadas com casca. Preparar, cozinhar e esfriar as bananas geralmente leva menos de 15 minutos no total. Eles são normalmente servidos como sobremesa em cima do sorvete. Embora estejam no seu melhor quando servidos poucos minutos após o cozimento, as bananas grelhadas podem ser armazenadas na geladeira ou no freezer para uso posterior. Desde a introdução da banana em todo o mundo, as sobremesas de banana tornaram-se comuns, com lojas que oferecem sorvetes de banana, bananas fritas e pães de banana doces.
Para fazer bananas grelhadas, as bananas verdes são cortadas ao meio transversalmente e, a seguir, no sentido do comprimento, com as cascas intactas. A polpa das bananas é coberta com especiarias, como mel, açúcar e canela, e então são deixadas em repouso por cerca de cinco a dez minutos. Depois disso, as bananas são colocadas em uma churrasqueira a gás ou a carvão pré-aquecida com o lado cortado voltado para baixo e a casca voltada para cima. Eles são geralmente cozidos por alguns minutos ou até que haja marcas visíveis de grelha na carne e, em seguida, virados para serem grelhados por cinco minutos no lado da pele.
As bananas grelhadas servem principalmente como sobremesa ou cobertura de sorvete. Depois de removidos da pele, às vezes são embebidos em álcool para dar mais sabor. É melhor deixá-los esfriar por alguns minutos antes de colocá-los no sorvete, caso contrário, o prato derreterá rapidamente. Por esse motivo, geralmente são servidos mornos ou em temperatura ambiente, em vez de quentes.
Depois de grelhadas, as bananas podem ser embrulhadas em papel alumínio e colocadas na geladeira por até quatro dias. Eles também podem ser amassados, misturados com suco de limão e colocados em sacos próprios para freezer para serem armazenados por até três meses no freezer. Se armazenadas por mais tempo, a qualidade das bananas pode piorar além do que a maioria das pessoas considera comestíveis. Além disso, as frutas congeladas tendem a ser muito mais macias do que as frescas e podem sofrer algumas alterações de cor, mesmo quando misturadas com suco de limão ou outros conservantes.
Em todo o mundo e ao longo da história, muitos estilos diferentes de sobremesas de banana foram apreciados. O banana split é talvez uma das sobremesas de banana mais reconhecidas na sociedade ocidental. Essa sobremesa se tornou popular nos Estados Unidos da América na década de 1920 e normalmente apresenta colheres de sorvete cobrindo uma banana que foi dividida ao meio, além de outros condimentos, como calda de chocolate.