O vinho dente-de-leão é o vinho feito das flores da planta dente-de-leão. Existem muitas receitas diferentes para isso, que foram transmitidas de geração em geração ao longo de centenas de anos, cada uma das quais podendo diferir ligeiramente tanto nos ingredientes quanto no método. Tradicionalmente, a colheita do dente-de-leão era uma atividade de verão na qual toda a família se envolvia. O resultado é um vinho branco doce, considerado por alguns como medicinal.
O dente-de-leão, conhecido por muitos como uma erva daninha problemática, tem sido usado na medicina e na culinária de várias formas. Conhecida cientificamente como Taraxacum officinale, quase todas as partes da planta têm sido usadas como alimento e / ou remédio ao longo dos tempos. Mais conhecido por suas sementes brancas e fofas, suas flores amarelas distintas são usadas para fazer vinho de dente-de-leão.
As flores são tradicionalmente colhidas ao meio-dia para fazer o vinho dente-de-leão, quando estão em plena floração. É importante colhê-los em uma área que não tenha sido pulverizada com inseticidas. Após a colheita das flores, deve-se lavar bem as mãos, pois o caule solta um suco leitoso que pode manchar. As pétalas também devem ser examinadas com cuidado e limpas, pois seu néctar atrai muitos insetos, o que não é desejado no vinho de dente-de-leão.
A maioria das receitas de vinho com dente-de-leão usa apenas as pétalas, portanto, elas precisam ser separadas das hastes. Água fervente é então derramada sobre as pétalas, o recipiente é coberto e é deixado em infusão por dois a três dias. Durante esse tempo, a cor e o sabor são retirados das pétalas. A mistura é então passada por um pano de musselina em uma panela e levada à fervura.
As receitas diferem, mas a maioria adiciona a casca das laranjas neste ponto, com a casca removida. Alguns adicionam limão também e outros gengibre. O líquido é levado à fervura e pode ferver. Em seguida, é coado novamente e despejado sobre o açúcar. Isso é mexido rapidamente para dissolver o açúcar. Suco de laranja e fermento são então adicionados e a fermentação começa. Aguarda-se alguns dias para permitir a fermentação.
O vinho de dente-de-leão é então coado novamente e colocado em garrafas esterilizadas e deixado em local fresco para amadurecer por pelo menos seis meses. Quanto mais tempo resta o vinho, melhor é, e muitas receitas recomendam esperar um ano antes de beber vinho de dente-de-leão para um sabor superior. O teor de álcool pode ser alto, portanto, recomenda-se cautela ao beber pela primeira vez.