As bandejas para brioche são simples, mas decorativas, usadas para fazer o brioche, um pão tradicional originário da França. As panelas são geralmente construídas com laterais estriadas, com uma base mais estreita e uma borda mais larga. Além de preparar pão, uma assadeira de brioche também pode ser usada como molde para gelatinas aromatizadas e outras sobremesas.
Uma assadeira de brioche é normalmente construída com algum tipo de metal, geralmente aço inoxidável ou alumínio. Não é incomum que as panelas de hoje também tenham uma superfície antiaderente, facilitando a remoção do pão cozido. As bandejas estão disponíveis em vários tamanhos, tornando possível preparar este pão francês simples para uma pequena família ou para uma reunião maior com a mesma facilidade.
Usar uma forma de brioche é muito semelhante a usar qualquer tipo de pão ou forma de bolo. A massa francesa para brioche normalmente usa mais ovos e manteiga do que outros tipos de pão. Um fermento leve é adicionado aos ingredientes. Como resultado, a massa terá uma consistência muito firme e sólida. É diferente de outros tipos de pães que podem ter bolsas de ar por todo o corpo do pão e é excelente para uso como pãezinhos ou embrulhos de ovo.
Depois de preparada, a massa é colocada em uma assadeira de brioche levemente untada e enfarinhada. A frigideira é então levada ao forno pré-aquecido e o pão pode ser assado na temperatura e no tempo especificados pela receita. Quando o pão está pronto, o pão é girado para fora da forma de brioche para revelar uma forma agradável que parece incluir colunas alternadas na estrutura do pão.
Cuidar bem de uma assadeira de brioche também é semelhante a cuidar de forminhas de bolo e pão. Panelas sem superfície antiaderente podem ser limpas com uma esponja ou esfregão e imersas em uma mistura de água quente e um pouco de detergente líquido. Panelas antiaderentes podem ser limpas e esterilizadas em uma máquina de lavar louça ou imersas em água quente por alguns momentos. Geralmente, é uma boa idéia usar um pano limpo para secar a assadeira de brioche imediatamente após a limpeza, tomando cuidado para secar bem as flautas por dentro e por fora da assadeira.
Comprar uma forma de brioche é muito fácil de realizar. Qualquer grande varejista com uma seção de cozinha provavelmente terá pelo menos alguns tamanhos de panela. Normalmente, as lojas de cozinhas têm uma seleção mais ampla em termos de tamanho e escolha de materiais. As lojas de suprimentos para restaurantes são um excelente recurso quando panelas maiores são necessárias. Embora custe mais do que uma forma de pão comum, a forma de brioche permite preparar algo um pouco diferente para ocasiões especiais.