Uma beterraba torrada é um vegetal de raiz saboroso conhecido por seu sabor rico e terroso e benefícios nutricionais. Os cozinheiros podem preparar um vegetal de beterraba de várias maneiras, mas uma beterraba assada é cozida no forno. Também chamada de beterraba ou beterraba de jardim, esta planta tuberosa possui altos níveis de folato, uma importante vitamina B. A beterraba contém manganês e potássio, fornece antioxidantes que combatem o câncer e é naturalmente baixa em calorias e gordura.
A cor é uma das características mais atraentes de uma beterraba torrada. O tipo mais conhecido de beterraba possui uma cor vermelho-púrpura profundo, mas algumas beterrabas são de um tom dourado rico e outras têm listras rosa e brancas escuras. As beterrabas crescem no subsolo e são cobertas por grandes folhas verde-escuras com grossas costelas vermelhas. Semelhante à acelga, a beterraba é deliciosa quando refogada e oferece um sabor amanteigado e alto teor de nutrientes.
A beterraba deve ser comprada com as folhas ainda presas. A maioria dos supermercados vende beterraba crua no departamento de produção e geralmente é vendida em cachos. Os supermercados locais geralmente vendem beterrabas vermelhas, mas as lojas de produtos naturais e os mercados de agricultores freqüentemente vendem variedades diferentes, como a beterraba dourada. A temporada de colheita vai de junho a outubro, portanto, esses meses oferecem a melhor época para comprar beterraba.
Os cozinheiros optam por assar beterrabas porque o processo de torrefação realça o sabor dramático do vegetal. Até chefs amadores podem preparar um acompanhamento de beterraba assada. A beterraba deve ser limpa antes de assar e cozida em uma assadeira resistente com uma tampa bem fechada. A maioria das receitas recomenda pré-aquecer o forno a 400 ° F (cerca de 204 ° C) enquanto prepara as beterrabas para cozinhar. A preparação inclui cortar as folhas da beterraba, deixando cerca de 1 ou 2 polegadas anexadas.
A única desvantagem da beterraba assada é quanto tempo leva para cozinhar em comparação com outros vegetais. Beterrabas pequenas levam cerca de 40 minutos para cozinhar em um forno a 400 ° F (cerca de 204 ° C). Beterrabas maiores podem levar ainda mais tempo, talvez até 90 minutos, até que o prato de beterraba assada esteja totalmente macio. As beterrabas assadas terminam de cozinhar quando podem ser picadas com um garfo. A beterraba vermelha tende a compartilhar a riqueza ao cozinhar, então os vegetais misturados com a beterraba assada podem sair do forno com um toque de vermelho.
Algum debate envolve a ideia de que uma beterraba orgânica oferece benefícios adicionais à saúde. Como a beterraba é uma raiz vegetal, ela cresce abaixo do solo. Portanto, as beterrabas não são expostas a pesticidas e outros produtos químicos pulverizados sobre os vegetais em crescimento. Os vegetais de raiz podem ser expostos a toxinas no solo, no entanto, uma beterraba orgânica pode oferecer alguma proteção contra contaminantes do solo.