O molho de salada grego é leve e usado em vários tipos de saladas, incluindo salada grega. Alguns consideram o sabor um cruzamento entre o molho italiano e o tempero César. Pode ser ao estilo vinagrete ou cremoso e pode incluir uma variedade de especiarias. Além de seu uso óbvio como cobertura para salada, ele também pode ser usado de outras maneiras.
Tradicionalmente, o limão e o azeite formam a base do molho grego para salada. Os cozinheiros costumam adicionar especiarias como orégano, manjericão e alho para dar sabor adicional. As pessoas geralmente escolhem limão fresco em vez de suco de limão concentrado para que o molho tenha um sabor cítrico crocante que não se sobrepõe aos outros ingredientes. O azeite grego, que tem um sabor mais forte e mais robusto do que o azeite italiano, é o preferido, embora um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade possa ser substituído. A combinação de limão, azeite e especiarias tende a realçar os sabores do queijo feta, azeitonas kalamata e anchovas, alguns dos principais ingredientes encontrados em uma salada grega.
Às vezes, os cozinheiros usam vinagre vermelho ou branco em vez de suco de limão no molho de salada grego. O uso de vinagre tende a dar ao molho um sabor mais forte e ácido e, muitas vezes, as pessoas adicionam um pouco de açúcar para domar a acidez. Quem sabe escolhe alho fresco em vez de em pó ou processado. Quando dentes de alho são usados em vez de pó, eles devem ser usados com moderação; o sabor tende a aumentar à medida que o molho assenta, de modo que o alho pode sobrepujar o sabor do molho se for mantido por algum tempo.
Para quem prefere tipos cremosos, o molho grego para salada também pode ser feito nesse estilo. Os cozinheiros ainda usam uma base de limão ou vinagre, mas leitelho, maionese ou iogurte podem ser adicionados para dar ao molho uma textura cremosa. Isso pode ser complicado porque o limão ou o vinagre podem coalhar qualquer produto à base de laticínios se não forem combinados corretamente – os cozinheiros misturam os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador para evitar esse problema. Como variação, o queijo feta pode ser adicionado diretamente ao molho durante o processamento para dar-lhe uma textura mais espessa. Adicionar endro também pode dar um sabor único à mistura.
Embora o molho grego para salada seja um excelente acompanhamento para praticamente qualquer tipo de salada, seus usos não se limitam a um molho para verduras. O molho básico é uma excelente marinada para carnes como frango, cordeiro ou porco. Também tem um gosto excelente quando usado como cobertura para um sanduíche. A variedade cremosa de molho de salada grego também dará um excelente mergulho, especialmente se for engrossada com a adição de queijo feta esfarelado ou iogurte. Qualquer uma das variedades também é uma excelente cobertura para vegetais cozidos, arroz ou macarrão.