Também conhecido como kolacky, o kolache é uma massa confeccionada com recheio de fruta ou queijo. De aspecto geralmente redondo, uma seção recortada no meio da massa aloja o recheio, que normalmente é visível na superfície do kolachke. Kolache é considerado um doce tcheco favorito, bem como uma das ofertas de doces poloneses mais populares.
A popularidade do kolache é muito ampla. Nos Estados Unidos, cidades em Oklahoma e Texas realizam festivais anuais de kolache. Montgomery, Minnesota, afirma ser a capital mundial do kolache. Os concursos para encontrar os recheios mais originais e saborosos para esta pastelaria simples são uma das tradições nestas celebrações, com os concorrentes a tentarem todos os tipos de combinações que muitas vezes envolvem frutas, diferentes misturas de queijos e até algumas variações interessantes de especiarias e ervas. .
O Kolache é considerado a escolha ideal entre os mais diversos tipos de pastelaria de pequeno-almoço, devido à ligeira e saborosa mistura de sabores. Muitas pessoas também gostam de kolache como sobremesa após a refeição do meio-dia ou à noite. Em algumas culturas, o kolache também é considerado uma boa alternativa a outras formas de doces com chá da tarde ou café.
Variações de kolache são encontradas em muitos lugares do mundo. Enquanto a maioria das receitas usadas para criar kolache se concentram em fornecer um doce para prazer ocasional, mais e mais pessoas estão pegando o princípio geral da massa e encontrando maneiras de incluir kolache em outros aspectos da dieta diária.
Juntamente com o tradicional recheio de fruta ou queijo, também é possível preparar kolache com vários outros recheios. Em alguns casos, podem ser usados compotas e geleias como recheio. Para um sabor menos doce, é possível usar uma mistura de carne, tomate e temperos como recheio para a massa de pão. Pessoas que gostam da casca de kolache, mas querem algo mais recheio do que um centro doce, também podem optar por criar uma mistura de vegetais para servir de recheio para o prato. Quando preparado desta forma, o kolache faz a transição de um doce depois do jantar para um acompanhamento ou mesmo a entrada para uma refeição leve e saudável.