Diferentes tipos de formas para tortas incluem vidro transparente, cerâmica e metal. As variedades de metal são geralmente de alumínio ou aço inoxidável. As formas descartáveis para tortas, normalmente feitas de alumínio muito fino, também são comumente usadas. Quase todas as formas para tortas, independentemente do material, têm o mesmo design geral: formato redondo com bordas baixas e ligeiramente inclinadas. Normalmente, há também uma borda plana e fina ao longo da parte superior da borda.
Existem alguns tipos diferentes de formas de torta de vidro. Eles podem ser feitos de vidro comum, comum ou de vidro mais espesso que é resistente ao forno e durável. Uma possível vantagem de usar qualquer tipo de assadeira de vidro para assar tortas é que é muito fácil ver se o fundo da crosta está devidamente dourado. As bandejas de vidro para tartes também se adaptam bem a facas e outros utensílios usados para fatiar tortas. Uma possível desvantagem de usar panelas de vidro é que normalmente são pesadas, o que aumenta a probabilidade de cair e quebrar.
As bandejas de cerâmica para assar tortas costumam ser decorativas e podem ser pintadas em várias cores. As formas de cerâmica para tortas vêm em uma variedade de designs e podem ter bordas caneladas ou perfuradas. Essas pequenas adições podem resultar em uma torta com uma aparência mais vistosa. A cerâmica também é considerada uma boa escolha por sua retenção superior de calor. A cerâmica não é um material transparente, portanto pode não ser uma boa escolha para um padeiro iniciante que tem problemas para determinar se algo está cozido.
As formas para tortas de metal são uma escolha popular para muitos padeiros. Alumínio antiaderente e aço inoxidável são dois dos tipos mais populares usados. Uma vantagem do metal sobre o vidro é que ele não quebra, embora possa entortar e amassar. As pessoas que cozinham diariamente podem se beneficiar de ter panelas de metal porque geralmente é mais fácil armazená-las. Eles geralmente produzem resultados satisfatórios no cozimento de tortas, com a maioria dos tipos tendo boa retenção de calor.
Pessoas que não assam com frequência e não sentem a necessidade de manter materiais de cozimento à mão podem preferir o uso de formas para tortas descartáveis. Essas panelas são normalmente baratas e amplamente disponíveis. Eles são feitos de alumínio fino e muito flexível que pode ser reciclado ou descartado quando a torta acabar. Algumas dessas panelas também podem vir com uma crosta pronta, o que pode tornar o processo de cozimento muito mais fácil para quem o considera uma tarefa árdua.