No passado, o champanhe rosa costumava ser considerado inferior à variedade branca. No entanto, champanhe rosa, ou rosa, tem passado por uma espécie de renascimento nos últimos anos. Se o champanhe branco é visto como uma bebida comemorativa, o champanhe rosa às vezes é visto como uma celebração do romance. Transformar o champanhe branco em rosa se resume a uma parte crucial do processo de vinificação.
Existem apenas duas maneiras de o champanhe rosa se tornar rosa. Um método é adicionar vinho tinto ao vinho branco. Este é o método um pouco mais fácil, e a profundidade da cor do vinho tinto fica a critério do enólogo. Pode variar de uma cor ligeiramente rosada a um vermelho escuro. O vinho tinto utilizado na mistura deve ser da mesma área do champanhe branco original.
O outro método usado para tornar o champanhe rosa é um pouco mais complexo e ocorre enquanto o vinho ainda está na cuba. Os champanhes tradicionais são feitos pela mistura de dois terços da uva preta com um terço da uva branca. Após a prensagem das uvas, as cascas das uvas pretas podem ser deixadas com o vinho branco. Na verdade, isso tinge o vinho de vermelho e produz champanhe rosa.
Este processo ainda é usado hoje para fazer champanhe rosa, mas não é tão popular ou amplamente utilizado como o primeiro método. Isso ocorre porque o processo de morte é bastante complicado de controlar. No entanto, algumas pessoas preferem deixar as cascas da uva preta de molho, pois isso dá ao champanhe um sabor encorpado.
Apenas três variedades diferentes de uva são usadas no processo de fabricação do champanhe: a variedade branca chamada Chardonay e as duas variedades vermelhas conhecidas como Pinot Noir e Pinot Meunier. A doçura ou secura do champanhe é determinada pela quantidade de açúcar adicionada após a fermentação do vinho.
Existem muitas marcas e tipos diferentes de champanhe rosa, mas na verdade existe apenas um champanhe verdadeiro. Champanhe de verdade é assim chamado porque vem de uma área da França chamada Champagne. Champagne está situado a nordeste de Paris. Os especialistas em vinho insistem que apenas o champanhe desta região pode ser considerado champanhe de verdade.