Uma maçã Granny Smith é uma maçã relativamente azeda de cor verde claro. É comumente apreciado em sua forma crua como um lanche, mas talvez seja mais comumente usado para cozinhar e assar. Normalmente menor em tamanho do que seus populares primos Red Delicious e Golden Delicious, Granny Smith estão normalmente disponíveis durante todo o ano em grande parte do mundo.
Ao contrário das populares variedades Delicious, que são tipicamente preferidas para consumo cru, a maçã Granny Smith é habitualmente a primeira escolha para tortas, tortas e outras sobremesas assadas. Isso geralmente é atribuído à sua firmeza, que resiste bem ao calor, e à doçura que a maçã adquire ao ser cozida.
Um número significativo de saladas que incluem maçãs cruas usam a variedade de maçã Granny Smith por várias razões. Quando fatiada, esta variedade é naturalmente mais resistente ao escurecimento que outros tipos de maçã crua sucumbem. A acidez da maçã Granny Smith também joga bem contra ingredientes mais doces em saladas de frutas como peras, uvas e cranberries secas. Muitos consumidores também preferem a maçã Granny Smith para saladas com base em sua crocância confiável.
A maçã Granny Smith foi criada em 1868 por Maria Smith na Austrália. Ao imigrar para a Austrália, ela e o marido foram recrutados por um programa governamental que promovia o desenvolvimento das áreas rurais do país. Smith usou os restos de uma maçã silvestre francesa da Tasmânia para desenvolver uma nova variedade que floresceu em sua fazenda. Quando a nova variedade estava totalmente desenvolvida, ela convidou um fruticultor local para prová-la.
O agricultor apresentou a variedade a mercearias e vendedores de frutas no atacado e ela continuou a ganhar popularidade nas duas décadas seguintes. A maçã Granny Smith ganhou vários prêmios em competições agrícolas de 1890 a 1892. Infelizmente, Smith nunca viveu para ver sua maçã se tornar famosa, pois ela morreu em 1870 aos 71 anos de idade, apenas dois anos após apresentar ao público a maçã que lhe deu origem nome.