O molho de soja light é um condimento de origem chinesa feito com grãos de soja fermentados, água, sal e outros ingredientes. Ao contrário do molho de soja escuro, que é uma variedade espessa de molho de soja tipicamente feito com caramelo e melaço, o molho de soja claro é mais fino e é mais comumente usado como molho de molho do que o escuro. Embora o molho de soja claro geralmente tenha um sabor mais salgado do que escuro, às vezes isso se deve aos outros ingredientes, e não ao conteúdo de sal em si. Os consumidores que estão preocupados com a ingestão de sódio devem sempre ler as informações nutricionais do molho de soja antes de comprar. Além de atuar como molho, os molhos leves de soja podem ser usados como tempero e marinada para sushi e outros alimentos.
Um dos usos mais comuns desse condimento é como tempero em pratos fritos. Normalmente é adicionado a uma wok cheia de vegetais fritos, como cenouras, brócolis e ervilhas, bem como carnes, com a quantidade dependendo do gosto particular do cozinheiro. O molho de soja light também pode ser combinado com outros molhos, como ostra, ameixa ou feijão preto, para fazer um tempero refogado mais espesso e saboroso. Outro uso comum é borrifar algumas gotas sobre uma cama de arroz branco ou integral cozido no vapor antes de servir, dando um sabor extra.
Devido ao seu sabor salgado e completo, o molho de soja light é uma escolha popular como marinada para tofu ou macarrão. Os cozinheiros costumam cortar o tofu em tiras finas e mergulhá-lo em molho de soja durante a noite ou algumas horas antes de cozinhar. O tofu vai absorver o molho, dando-lhe o sabor salgado que muitos desejam. Da mesma forma, o macarrão cozido no vapor pode ser embebido em molho de soja leve antes de ser adicionado a uma wok ou frigideira junto com vegetais e carne.
Talvez o uso mais comum do molho de soja claro seja como molho para molhos, em parte porque tem um sabor mais suave e menos picante do que seu equivalente escuro. Os clientes costumam mergulhar os bolinhos de massa em molho de soja leve com uma pequena quantidade de alho picado para dar sabor. É também um molho padrão para sushi, um prato japonês de vegetais e peixes envolto em arroz e algas marinhas. Normalmente, o molho de soja é combinado com uma pequena quantidade de wasabi antes de um pedaço de sushi ser mergulhado nele generosamente.