O macarrão de arroz é um alimento básico na culinária asiática. São feitos de arroz moído, depois misturados com água e cozidos no vapor antes de serem moldados. Saber qual macarrão de arroz escolher pode ser complicado, mas existem algumas coisas simples que você deve ter em mente ao fazer as compras, e você não deve ter problemas. Algumas coisas a considerar ao escolher o macarrão de arroz são o formato do macarrão, a qualidade do macarrão e se você prefere macarrão fresco ou macarrão pré-embalado.
A consideração mais importante é o formato do macarrão de que você precisa para o prato que está preparando. Por exemplo, você pode precisar de macarrão fino parecido com espaguete ou macarrão plano e largo. Alguns pratos ficarão melhores se você usar um tipo específico de macarrão, mas muitas receitas não especificam qual formato é melhor. Se for esse o caso, escolha a forma que mais gosta. Os macarrões geralmente são embalados em embalagens transparentes, para que você possa ver facilmente como eles se parecem antes de comprá-los.
Certifique-se de escolher macarrão de arroz. É fácil confundir macarrão de arroz com macarrão de feijão-mungo – também chamado de macarrão de vidro ou macarrão de celofane – porque eles parecem quase idênticos, especialmente se você comprar em um mercado asiático. Verifique novamente a lista de ingredientes na embalagem para ter certeza de que você tem o produto correto. O macarrão de feijão mungo não apenas tem um sabor diferente, como a preparação também é diferente, e seu prato pode não funcionar se você usar o macarrão errado.
Ao decidir qual marca comprar, os produtos feitos na Ásia têm provavelmente o sabor mais autêntico. Quando possível, selecione-os. Verifique as datas de vencimento e escolha pacotes com embalagem transparente, para ter certeza de que o macarrão está em boas condições. Evite macarrão de arroz que tenha fios quebrados ou pareça ter espessura ou textura desiguais. Eles não cozinham uniformemente, resultando em porções do macarrão que ficam cozidas demais ou mal cozidas.
A opção mais saborosa é sempre o macarrão fresco. Muitos mercados asiáticos têm feito macarrão de arroz fresco em uma variedade de formatos na seção refrigerada. Assim como a massa fresca, esse macarrão custa um pouco mais caro, mas muitas pessoas consideram que vale o preço.
Esteja ciente de que preparar macarrão de arroz fresco é diferente de cozinhar macarrão seco. A maioria das receitas pede que o macarrão seja cozido antes de usá-lo, a menos que você esteja preparando uma sopa. O macarrão fresco cozinha em um tempo muito mais curto do que o macarrão seco.