Pasta Primavera é um prato italiano de massas e vegetais. Primavera é a palavra italiana para a primavera, e o prato é projetado para usar vegetais sazonais. A mistura de vegetais usada na Pasta Primavera varia muito, dependendo do local e da preferência, mas cebola, abobrinha, brócolis e cogumelos são comumente adicionados. Um molho de creme de queijo é misturado com a massa e os vegetais na Pasta Primavera.
A Pasta Primavera também costuma incluir pinhões, alho, manjericão fresco e salsa fresca. Alho e cebola são refogados em um pouco de azeite em uma frigideira grande antes de adicionar uma variedade de vegetais. Os temperos e os pinhões são adicionados depois dos vegetais e a frigideira é retirada do fogo antes de o creme e o queijo serem misturados. Tomates frescos picados também podem ser mexidos neste momento. O calor da massa e dos vegetais aquece as natas, o queijo e os tomates.
O queijo Parmigiano-Reggiano ou Pecorino-Romano é normalmente usado na Pasta Primavera. Em vez de creme, aqueles que estão em um programa de perda de peso podem usar leite desnatado evaporado. Iogurte natural sem gordura também pode ser usado, mas tem um sabor muito mais picante do que leite ou creme.
Vegetais congelados podem ser usados na Pasta Primavera, mas vegetais frescos são frequentemente preferidos. Couve-flor, pimentão, espargos, ervilhas e / ou ervilhas são apenas algumas das possibilidades. Basicamente, qualquer tipo de vegetal funcionará com a cebola básica, a abobrinha, o brócolis e os cogumelos normalmente usados na Pasta Primavera. Cabelo de anjo, fettucine e penne são apenas algumas das variedades de massas populares comumente usadas no prato.
Pasta Primavera é perfeita para uma refeição mais leve, especialmente quando feita com produtos lácteos com baixo teor de gordura em vez de creme. Como nenhuma carne é adicionada, o queijo fornece a proteína. Os vegetarianos que comem alimentos lácteos, ou ovo-lacto-vegetarianos, podem comer este prato, por isso pode ser uma ótima opção para levar para um potluck. A Pasta Primavera é também um prato ideal para consumir os legumes da primavera e do verão ainda frescos.