Um taquito consiste em uma casca de taco macia que foi enrolada em torno de um recheio saboroso e depois frita. Embora o taquito seja considerado por muitos como um prato mexicano, acredita-se que foi inventado nos Estados Unidos. Os taquitos se parecem muito com a comida mexicana conhecida como flautas, e algumas pessoas usam esses termos como sinônimos. Receitas exatas de taquito podem variar muito, mas fazer este prato geralmente envolve preparar um recheio, embrulhar cascas macias ao redor do recheio e fritar cada rolo até ficar crocante. Também é possível comprar taquitos em restaurantes e supermercados.
Embora muitas pessoas associem o taquito à culinária mexicana, e muitos restaurantes no México, assim como restaurantes mexicanos em outros países, vendam taquitos, acredita-se que essa comida foi realmente concebida nos Estados Unidos. Especificamente, os taquitos são atribuídos por muitos a um proprietário de fábrica de tortilhas da área de San Diego, chamado Ralph Pesqueria Jr. A tradição alimentar Tex-Mex afirma que Pesqueria inventou o taquito na década de 1940 como uma estratégia para aumentar as vendas de seus produtos. Sua invenção pegou e rapidamente ganhou popularidade nos Estados Unidos e além.
Além do fato de que os taquitos costumam ser vendidos em restaurantes e por vendedores ambulantes especializados em itens mexicanos, outro motivo pelo qual são frequentemente erroneamente identificados como um prato tradicional mexicano é que se assemelham muito a uma comida mexicana popular chamada flauta. A principal diferença entre flautas e taquitos é que o primeiro é feito com uma tortilha de farinha, enquanto o último é feito com uma tortilha de milho. Apesar dessa distinção, muitas pessoas usam os dois termos alternadamente.
Ao fazer taquitos, a maioria dos cozinheiros começa preparando um recheio. Embora os taquitos, como os que Pesqueria os inventou, fossem recheados com carne desfiada, eles podem ser feitos com uma grande variedade de recheios. As escolhas populares incluem frango, porco, bife, queijo, vegetais ou uma combinação destes. Uma pequena quantidade de recheio é colocada em uma tortilha de milho, que é então enrolada firmemente em um tubo. Esse “tubo” é então frito em óleo quente até ficar crocante e, por fim, servido com coberturas como creme de leite, guacamole e salsa.
Aqueles que desejam comprar taquitos pré-fabricados podem encontrá-los na seção de freezer de seu supermercado local. Geralmente, os taquitos congelados são preparados no forno ou micro-ondas. Também é possível pedir taquitos em muitos restaurantes mexicanos e carrinhos de comida, bem como em muitos restaurantes de fast-food.