As chalotas de banana são um tipo de chalota alongada muito grande, que são parentes mais doces e suaves da cebola comum. Esses alliums crescem em grupos ao redor da base da planta e são menos aquosos do que a maioria das cebolas, com muitas camadas muito finas. As chalotas de banana podem crescer até 7 polegadas (18 cm) de comprimento e ter pele lisa e marrom com polpa extremamente suave por dentro. Elas podem ser usadas em qualquer receita que peça chalotas comuns e alguns cozinheiros as preferem porque seu tamanho grande as torna mais fáceis de preparar. Você pode armazenar chalotas por períodos relativamente longos de tempo em um local fresco e seco.
Chalotas são membros da mesma espécie da cebola multiplicadora comum, mas crescem em grupos ao redor do caule da planta, em vez de como um único bulbo. Têm sabor semelhante ao das cebolas normais, mas são mais doces e suaves, com menos compostos sulfurosos. Todas as chalotas são feitas de camadas muito finas e podem ser comidas cruas ou cozidas. Apesar de sua semelhança com as cebolas, as chalotas não podem ser substituídas livremente por esses vegetais devido ao seu sabor diferente.
A maior das chalotas, a chalota de banana cresce entre 4 e 7 polegadas (10 e 18 cm) de comprimento e cerca de 2 polegadas (5 cm) de espessura. Tem uma pele parecida com papel marrom avermelhada a bronzeada com polpa roxa ou branca em camadas que é úmida, mas não molhada. Algumas chalotas de banana contêm mais de um bulbo dentro da casca, algo parecido com o alho. Esta chalota é plantada principalmente em conjuntos de cerca de 3 cm de comprimento e deve ser colocada com parte do bulbo projetando-se do solo.
Cozinhar chalotas de banana funciona como cozinhar qualquer outra cebola ou chalota. Esse alimento pode ser comido cru, frito ou refogado, ou servido como picles. Chalotas também são raladas ou picadas para uso em molhos e condimentos. Devido ao grande tamanho dessas chalotas, elas podem ser cortadas e descascadas rapidamente, como uma cebola, embora mergulhe-as rapidamente em água fervente facilite o processo de descascamento. Como as chalotas de banana contêm relativamente pouca água, devem ser cozidas com mais cuidado do que as cebolas convencionais, pois o calor muito alto aumenta o risco de queimar o prato.
As chalotas de banana podem ser armazenadas por várias semanas de cada vez se colocadas em um local fresco e seco, longe de janelas ou iluminação artificial. Assim como as cebolas, elas tendem a brotar quando expostas à luz, especialmente à luz solar, e apodrecem se mantidas em local úmido. Esses vegetais podem ser armazenados em sacos e latas ou amarrados e pendurados no teto para secar.