O Devil’s Food cake é um bolo de chocolate preto rico, húmido e muito intenso, feito de várias formas, consoante a região. Como regra geral, o bolo é apresentado como um bolo em camadas, com uma cobertura rica e fudgy, e as camadas individuais são elásticas e saborosas. As origens do bolo de comida do diabo podem ser encontradas no bolo de veludo vermelho, outro tipo de bolo de chocolate rico que se originou no sul dos Estados Unidos. O sabor intenso de ambos os bolos continua a ser apreciado no Sul e também em outras partes do mundo.
O termo “deviled” em referência a alimentos particularmente ricos ou muito condimentados data de vários séculos. No caso dos alimentos picantes, a associação com o diabo está relacionada ao calor do inferno, enquanto os alimentos ricos são considerados altamente tentadores e decadentes, como o próprio diabo. Ovos apimentados são outro exemplo de comida relacionada ao diabo e, em certa época, muitos outros alimentos condimentados eram chamados de “apimentados”.
Para fazer um bolo básico de comida do diabo, comece pré-aquecendo o forno a 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius). Unte com manteiga duas formas de bolo de tamanho padrão, forrando o fundo das formas com papel manteiga, se quiser evitar que o bolo grude, e passando manteiga no papel manteiga também para que possa ser facilmente retirado do bolo resfriado.
Escalde uma xícara e um quarto de leite antes de adicionar lentamente três quartos de uma xícara de cacau e uma terceira xícara de açúcar branco. Mexa até que a mistura esteja homogênea e deixe esfriar enquanto peneire duas xícaras de farinha de bolo mexida, uma xícara de açúcar, uma colher de chá de bicarbonato de sódio e um quarto de sua colher de chá de sal. Bata dois terços de uma xícara de manteiga e bata os ingredientes secos na manteiga até incorporar antes de adicionar três ovos, uma colher de chá de extrato de baunilha e a mistura de cacau. Bata até que a massa não tenha pedaços antes de despejar nas formas para assar.
Quando um palito inserido no bolo alimentar do diabo sai limpo, normalmente após cerca de 30-40 minutos de cozimento, remova o bolo para uma gradinha para esfriar. Quando as forminhas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, vire o bolo para fora e, quando o bolo estiver totalmente frio, retire com cuidado o papel manteiga. Congele o bolo de comida do diabo como desejar e sirva imediatamente ou mantenha-o em uma travessa coberta para evitar que estrague.