O pimentão com baixo teor de carboidratos não contém muitos carboidratos. Alguns pimentões com baixo teor de carboidratos consistem principalmente de carne, como carne moída. Outras receitas pedem feijão, que contém carboidratos, mas não o suficiente para torná-lo impróprio para pessoas que seguem uma dieta baixa em carboidratos. Muitos tipos de pimenta com baixo teor de carboidratos contêm menos de 4 gramas de carboidratos por porção. Um cozinheiro pode adicionar ingredientes como creme de leite ou queijo ao pimentão sem se preocupar em adicionar carboidratos.
A carne é o ingrediente principal em um pimentão com baixo teor de carboidratos. Um cozinheiro pode usar qualquer tipo de carne moída, como boi, peru ou frango. Algumas pessoas optam por usar frango desfiado em vez de carne moída, o que muda a consistência do pimentão. Carnes mais magras podem ser preferidas por pessoas que também estão observando sua ingestão de gordura, especialmente se planejam cobrir o pimentão com creme ou queijo.
Alguns cozinheiros optam por adicionar vegetais ao chili com baixo teor de carboidratos, embora os vegetais sejam tipicamente ricos em carboidratos. Cebola é um ingrediente comum. Normalmente, uma cebola é usada por receita, então ela não adiciona muitos carboidratos por porção. Os tomates adicionam um sabor saboroso ao pimentão, mas também são ricos em carboidratos, então alguns cozinheiros omitem os tomates. A pasta de tomate pode adicionar sabor intenso à receita sem adicionar muitos carboidratos.
Ingredientes como alho, pimenta caiena ou outra pimenta e cominho adicionam sabor ao pimentão com baixo teor de carboidratos, sem aumentar a contagem de carboidratos. O chocolate sem açúcar ou o cacau em pó são outros ingredientes que aumentam o sabor do pimentão com baixo teor de carboidratos. O sal também aumenta o sabor sem adicionar carboidratos, mas algumas pessoas são sensíveis ao sal e devem limitar a quantidade que adicionam, especialmente se o pimentão contiver caldo ou ingredientes salgados, como queijo.
Embora os feijões geralmente não sejam considerados pobres em carboidratos, alguns cozinheiros os adicionam ao chili com baixo teor de carboidratos. Feijão preto ou feijão vermelho são comuns. Embora tenham carboidratos, a maioria dos carboidratos são fibras ou outros carboidratos complexos e são bons para pessoas nos estágios finais de uma dieta baixa em carboidratos. O feijão também é uma boa fonte de proteína.
Muitos pimentões são finalizados com um bocado de creme de leite ou uma pitada de queijo ralado. Como os laticínios são pobres em carboidratos, é aceitável adicioná-los aos pimentões com baixo teor de carboidratos, mesmo que ambos tenham alto teor de gordura. Para manter a refeição com baixo teor de carboidratos, a porção de tortilhas de milho deve ser omitida.