Le brocoli est connu comme un légume puissant et riche en nutriments, considéré comme le roi de tous les légumes en raison de sa valeur nutritive. Bien qu’il ne soit peut-être pas l’un des légumes les plus populaires, il est toujours consommé et préparé par de nombreuses familles. Les nombreux avantages du brocoli sont exceptionnels, c’est pourquoi la plupart des gens en toléreront le goût même s’ils ne l’aiment pas.
Le brocoli est un légume important contre le cancer. Son impressionnant pouvoir anticancéreux est dû à deux composés distincts, l’indole-3-carbinol (I3C) et le sulforaphane. Ces deux composés éliminent les substances cancérigènes. I3C agit contre les cancers induits par les hormones tandis que le sulforaphane stimule la production d’enzymes bloquant le cancer.
Mis à part le brocoli, I3C peut être trouvé dans le chou et les choux de Bruxelles. I3C abaisse les niveaux d’œstrogènes nocifs qui favorisent la croissance tumorale dans les cellules sensibles aux hormones, en particulier les cellules mammaires. Les légumes puissants comme le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou luttent contre le cancer du côlon, du sein et de la prostate.
Être chargé de bêta-carotène est un autre des nombreux avantages du brocoli pour la santé. Le bêta-carotène se transforme en vitamine A une fois à l’intérieur du corps, devenant un antioxydant. Le bêta-carotène prévient les maladies en éliminant les molécules d’oxygène qui endommagent les cellules. Il réduit également le risque de cataractes, d’autres cancers et de crises cardiaques.
L’un des avantages nutritifs du brocoli est la vitamine C, qui renforce le système immunitaire et combat les cancers et les maladies cardiaques. Il est chargé en calcium et favorise la solidité des os et prévient l’ostéoporose. Le brocoli contient des tonnes de fibres pour aider à prévenir la constipation, les hémorroïdes, l’hypercholestérolémie, les maladies cardiaques, l’obésité et le cancer du côlon.
Les femmes ressentent des avantages supplémentaires du brocoli car il est riche en acide folique. Le folate favorise la croissance normale des tissus et protège contre les malformations congénitales. Les femmes qui prennent des pilules contraceptives sont généralement faibles en ce nutriment et il est souvent recommandé de prendre des doses supplémentaires de folate avant d’essayer de concevoir.
Les bienfaits du brocoli sont extrêmement précieux pour quiconque en mange. Le brocoli peut être consommé cru, seul ou en salade. Il peut également être consommé comme plat d’accompagnement avec le dîner.
Lors de l’achat de brocoli, vous devez rechercher des morceaux de couleur plus foncée, ce qui indique qu’il y a un niveau plus élevé de bêta-carotène présent. Une autre chose à garder à l’esprit est d’éviter les brocolis qui commencent à jaunir. Une couleur jaune est un signe que le brocoli perd sa valeur nutritive. Comme pour tout légume, une préparation appropriée est nécessaire afin de limiter la perte de tout nutriment.