Les aliments macrobiotiques sont en grande partie composés de grains entiers, de légumes et de légumineuses qui doivent être consommés à l’état cru ou après une cuisson ou une transformation minimale. Selon les directives macrobiotiques, l’alimentation et les types d’aliments que l’on consomme peuvent être modifiés par un certain nombre de facteurs. Ces facteurs incluent la saison, ainsi que la région où l’on réside. La plupart des régimes macrobiotiques permettent la consommation occasionnelle d’aliments raffinés ou transformés, mais ceux-ci doivent être consommés en quantités limitées aussi rarement que possible. Bien qu’ils soient autorisés dans le cadre de l’alimentation, ils ne sont pas considérés comme des aliments macrobiotiques.
L’une des plus grandes catégories dans le domaine des aliments macrobiotiques est constituée de grains entiers. Les céréales figurant sur cette liste comprennent l’épeautre, le millet, le sarrasin, les baies de blé, l’avoine entière et l’orge. Les riz bruns de différentes longueurs de grain sont également inclus dans cette liste. Ces sortes de céréales sont consommées comme aliments macrobiotiques de base. Ils peuvent être complétés par d’autres céréales, telles que des céréales concassées ou en flocons, ainsi que de la farine. Ces grains transformés, cependant, ne sont destinés qu’à un usage occasionnel.
Les légumes constituent une autre catégorie importante d’aliments macrobiotiques. Les légumes à feuilles vertes, les légumes-racines et les courges sont tous des éléments importants d’un régime macrobiotique. Une variété de légumes devrait être incluse dans chaque repas macrobiotique, avec une portion de l’un des grains clés énumérés ci-dessus. Les légumes couramment utilisés dans la cuisine macrobiotique comprennent le chou, les feuilles de pissenlit, le cresson, le chou frisé, de nombreuses variétés de courges, les carottes, le daikon, les radis, les citrouilles, les oignons nouveaux, le chou-fleur et les champignons shiitake. Un bon régime macrobiotique devrait inclure un large éventail de ces légumes et d’autres légumes macrobiotiques, consommés régulièrement.
Les haricots sont également considérés comme des aliments macrobiotiques. Une stipulation, selon de nombreux plans macrobiotiques, est que les haricots ne doivent pas être consommés plus d’une fois par jour. Les lentilles, les fèves de soja noires et les haricots adzuki peuvent être utilisés régulièrement dans le cadre d’un régime macrobiotique. Les légumineuses qui devraient être utilisées moins fréquemment comprennent les pois aux yeux noirs, les haricots de Lima et les haricots blancs, pour n’en nommer que quelques-uns.
La liste complète des aliments macrobiotiques est longue et peut être compliquée. Pour une liste complète, consultez un site Web sur la vie macrobiotique ou achetez un livre sur le régime macrobiotique. Ces guides peuvent offrir des informations sur le choix des bons aliments macrobiotiques pour soi-même et la cuisson des bons types d’aliments au fil des saisons. Ils peuvent également offrir des informations importantes pour obtenir une nutrition adéquate tout en suivant un régime macrobiotique.