Il existe de nombreux légumes riches en nutriments et en saveurs. Manger une variété de légumes peut aider à profiter des différents types de nutrition disponibles pour certains types de légumes. Souvent, la couleur est un bon guide pour choisir les légumes. Idéalement, on devrait manger avec la variété à l’esprit, en choisissant des légumes verts, orange ou jaunes, rouges et blancs.
Parmi les légumes verts, les aliments nutritifs essentiels sont les aliments comme le chou frisé et les épinards. Le brocoli et les artichauts sont également d’excellents choix. Le chou frisé et les épinards sont tous deux riches en calcium, en bêta-carotène et en vitamine A. Le brocoli est un légume à haute teneur en vitamine C et en vitamines du complexe B. Les légumes verts comme les laitues fruitées rouges et vertes ont tendance à être de meilleurs choix que les laitues comme les icebergs. Iceberg a un contenu nutritionnel minimal, bien qu’il ait bon goût sur un sandwich.
Les légumes à chair orange ou jaune, comme les courges d’hiver, les carottes ou les patates douces sont également très utiles. Ils sont riches en bêta-carotène, ce qui en fait des aliments riches en antioxydants. Ils sont également riches en vitamine A. De plus, ces légumes sont assez sucrés lorsqu’ils sont cuits, ce qui peut plaire à ceux qui n’aiment pas les légumes au goût amer.
Les tomates, bien que techniquement des fruits, et les poivrons rouges et verts, contiennent du lycopène, du potassium et des vitamines A et C. Le lycopène possède également des propriétés antioxydantes et anticancéreuses, et a été associé à la réduction du risque de cancer de la prostate chez les hommes.
Les légumes blancs comme le chou-fleur sont riches en potassium. Certains légumes blancs sont de nature plus féculente, comme les pommes de terre, le maïs blanc ou les haricots blancs. Ceux-ci devraient être consommés moins fréquemment que les légumes verts, oranges ou rouges.
La plupart des organisations de nutrition recommandent au moins cinq portions de légumes par jour. Cela peut être difficile à réaliser pour beaucoup. Il peut être utile de réfléchir à la manière d’intégrer les légumes à son alimentation quotidienne. Par exemple, la sauce à spaghetti déguise facilement la carotte râpée ou la courge d’été. La carotte râpée est également excellente sur les sandwichs au beurre d’arachide.
Les légumes à feuilles comme le chou frisé et les épinards peuvent être jetés dans des soupes ou des ragoûts, et le brocoli est un choix naturel pour les fajitas sautés ou les plats de style oriental. Au lieu de frites à base de pommes de terre ordinaires, pensez aux frites de patates douces à la place. Ils sont assez délicieux.
Envisagez également de commencer les dîners avec des salades. Faites participer les enfants et essayez de nombreux ingrédients différents. De nombreux enfants sont heureux de manger ce qu’ils préparent, et les vinaigrettes faibles en gras peuvent masquer certains légumes dont les gens ne se soucient pas.