Il était une fois, les effets laxatifs des céréales riches en fibres étaient leur seul avantage connu. Puis vint la nouvelle que les céréales riches en fibres et d’autres aliments riches en fibres agissent pour réduire le cholestérol sanguin. De nos jours, avec des bienfaits documentés pour la santé, comme ralentir l’absorption de la glycémie, favoriser le contrôle de l’appétit et fournir moins de calories pour une portion de même taille que la plupart des autres aliments, il semble qu’il n’y ait pas de fin à la valeur d’incorporer plus de fibres dans votre alimentation.
Les céréales riches en fibres sont partout, mais peu de gens comprennent ce qui en fait des aliments riches en fibres ou d’où viennent ces fibres. Le son est l’enveloppe extérieure non digestible d’un grain entier, ce qui signifie que les céréales de son éliminent l’amidon et le germe d’un grain entier. En conséquence, elles contiennent généralement plus de fibres en poids que n’importe quel autre type de céréales riches en fibres. Les grains entiers, ou les céréales à base de farine de grains entiers cuites au four et divisées en morceaux de la taille d’une bouchée, viennent au deuxième rang en termes de fibres. Les grains entiers comprennent le son ainsi que le reste du grain. Le granola est une version populaire des céréales à grains entiers, avec ses cousins européens le kasha, à base de sarrasin, et le muesli, des flocons d’avoine non cuits, qui gagnent en popularité parmi les consommateurs soucieux de leur santé.
L’épicerie regorge d’options, mais comment distinguer le bon du mauvais? Recherchez ceux à base de son de blé entier ou de grains entiers comme l’avoine et l’orge. Le grain entier spécifique doit être le premier ingrédient répertorié. Les gens ont tendance à penser que les céréales riches en fibres sont servies dans un bol avec du lait froid. Une autre utilisation populaire consiste à ajouter des céréales riches en fibres au yogourt. N’oubliez pas les options non laitières comme le granola et le muesli, ou les céréales chaudes comme le gruau. Les sucres supplémentaires ne sont généralement bénéfiques pour personne, alors essayez d’éviter les options trop sucrées, que vous recherchiez des céréales chaudes ou froides riches en fibres. Les noix et les baies ont tendance à ajouter plus de fibres et de saveur aux meilleures céréales riches en fibres; pas besoin de craindre ces additifs.
Les gens industrieux et inventifs trouvent constamment des moyens de reconditionner les céréales riches en fibres. L’idée générale d’utiliser des grains entiers comme base d’un petit-déjeuner sain ne change pas de manière significative. Contrairement aux avantages pour la santé, qui semblent s’améliorer à chaque nouvelle recherche. Si vous négligez d’inclure des céréales riches en fibres dans votre alimentation, sachez que vous manquez plus que du bon goût – vous risquez de compromettre votre propre avenir en bonne santé.