Les kakis sont de petits fruits jaune-orange avec une chair charnue et un noyau dur. La pulpe de ces fruits peut être combinée avec de la farine, du sucre, du lait, des œufs et d’autres ingrédients, puis cuite au four pour former un pudding au kaki. Ce dessert ressemble plus à un gâteau qu’à un pudding. Il peut être servi chaud ou froid et est plus populaire pendant les mois d’automne et d’hiver.
La plupart des gens préfèrent faire du pudding au kaki à partir de fruits fraîchement cueillis s’il est disponible. Les kakis poussent aux États-Unis, en Amérique du Sud et en Asie, de sorte que les résidents de ces régions ont souvent accès à cette culture. Les individus dans d’autres parties du monde peuvent compter sur la pulpe de kaki congelée pour faire ce dessert.
De la farine, du sucre et des œufs sont généralement ajoutés à la pulpe de kaki lors de la préparation de ce plat. Un type de levain, comme la levure chimique ou le bicarbonate de soude, est également requis. Certaines recettes peuvent nécessiter du beurre et du lait, qui aident à humidifier les ingrédients secs et donnent au produit fini une texture épaisse.
Après mélange, la pâte est ensuite placée dans un plat allant au four et cuite au four pendant environ une heure. Une fois terminé, ce plat sera de couleur brun moyen et est généralement légèrement plus foncé sur le dessus. Beaucoup de gens trouvent que cela ressemble à un gâteau ou à un brownie plutôt qu’à du pudding. En effet, contrairement à la plupart des puddings, la texture de ce dessert est généralement plutôt épaisse et solide.
Même s’il ressemble à un gâteau, le pudding au kaki n’est généralement pas givré. Certaines personnes ajoutent une cuillerée de crème fouettée au dessus de ce dessert. Il peut également être dégusté accompagné d’une boule de glace à la vanille. La crème fouettée est souvent ajoutée lorsque le pudding est servi froid, tandis que la crème glacée peut être servie avec un produit chaud. De la sauce Carmel peut être ajoutée au pudding, qu’il soit servi chaud ou froid.
Le pudding au kaki est généralement très humide au centre. Le dessus de ce pudding est également plutôt humide, mais peut être croustillant sur les bords. Il a un goût très sucré et a une saveur riche distincte qui est également plutôt légère sur l’estomac.
Ce plat se conserve mieux à température ambiante. Il doit être recouvert d’une pellicule de plastique ou placé dans un récipient scellé afin de l’empêcher de se dessécher. Le pudding au kaki se conserve normalement très bien, de sorte que le dessert peut être apprécié jusqu’à une semaine après sa préparation.