Un torréfacteur électrique est un appareil de cuisson destiné à fonctionner de manière similaire à un four, tout en offrant une portabilité. Ces rôtissoires sont quelque peu similaires à une mijoteuse en termes de conception et d’apparence, bien que leur taille et leur forme ressemblent davantage à une grande rôtissoire. Ils peuvent inclure une grille de cuisson amovible et un couvercle qui peut être fixé fermement à la rôtissoire elle-même, avec des boutons qui permettent au cuisinier d’ajuster les températures de cuisson. Un torréfacteur électrique est souvent utilisé pour les grands repas tels que le dîner américain de Thanksgiving ; cela permet à la dinde d’être cuite dans la rôtissoire et garde un four libre pour la cuisson des plats d’accompagnement.
Également appelé rôtissoire électrique, un rôtissoire électrique est un appareil de cuisine relativement petit qui peut être fabriqué par un certain nombre de fabricants différents et peut donc présenter différentes options et choix de conception. Ces torréfacteurs auront généralement des éléments chauffants au bas de l’appareil ou sur les côtés. Bien que les deux options fonctionnent assez bien pour créer de la chaleur, elles ne créent généralement pas la chaleur tout autour qu’un four traditionnel est capable de produire avec des unités de chauffage en haut et en bas.
Un rôtissoire électrique avec des éléments chauffants inférieurs est souvent moins cher que certains autres modèles, mais il est plus susceptible de cuire les aliments à la vapeur que de les rôtir vraiment. En effet, une rôtissoire électrique est relativement petite et lorsque des aliments comme la dinde, le poulet ou le porc sont cuits dans la rôtissoire, ils libèrent des jus pendant la cuisson. Ces jus s’évaporent à cause de la chaleur et produisent de la vapeur dans le torréfacteur, qui est fermé par un couvercle, emprisonnant la vapeur à l’intérieur et cuisant les aliments avec la vapeur. L’ouverture d’un rôtissoire électrique libère généralement beaucoup de chaleur, le couvercle doit donc rester en place pendant la cuisson des aliments.
Bien que cela puisse produire un morceau de viande cuit juteux et tendre, cela peut également empêcher la viande de brunir suffisamment. Les rôtissoires électriques avec des éléments chauffants sur les côtés peuvent produire une chaleur plus similaire à celle créée dans un four, mais ont toujours le potentiel de cuire les aliments à la vapeur plutôt que de les rôtir vraiment. Cela peut également être un avantage, car un torréfacteur électrique peut être utilisé pour cuire des légumes, du riz et du pain à la vapeur plutôt qu’à la torréfaction à sec. De nombreux torréfacteurs incluront également un morceau de vaisselle amovible, semblable à une mijoteuse, qui peut être retiré pour faciliter le nettoyage.