La préparation de cuisses de poulet saines et pleines de saveur ne nécessite pas toujours l’utilisation d’ingrédients tels que du beurre, de l’huile ou de la margarine, qui peuvent augmenter la quantité de graisse dans un plat. L’utilisation de bouillon de poulet ou d’une marinade légère peut souvent remplacer ces ingrédients riches en calories, créant une recette saine sans sacrifier la saveur. Cuire du poulet dans une panure de farine, d’arachides ou d’un autre type de repas friable peut créer des cuisses de poulet saines qui imitent leurs homologues frits. L’ajout de myrtilles au poulet peut réduire les effets cancérigènes pendant la cuisson, et des grillades légères, des rôtis et des cuissons à la vapeur dans un bouillon ou du vin rouge riche en antioxydants peuvent également ajouter de la saveur sans ajouter de calories vides.
Avec de nombreuses recettes utilisant des cuisses de poulet ou d’autres morceaux de poulet, des ingrédients communs comme le beurre ou la margarine sont souvent nécessaires pour couvrir le poulet. Étant donné que ces ingrédients peuvent ajouter des calories inutiles, de nombreux amateurs d’aliments naturels recherchent des recettes alternatives pour des cuisses de poulet saines qui ne sacrifieront pas le goût. Lorsqu’une recette demande d’utiliser du beurre pour enrober l’extérieur du poulet pour plus de saveur, cet ingrédient peut souvent être remplacé par du bouillon de poulet ou une marinade de poulet saine. Un exemple de marinade de poulet simple est une combinaison d’huile d’olive, d’herbes et d’épices comme le romarin et l’ail, ainsi que du sel.
La meilleure façon de préparer des cuisses de poulet saines est peut-être de les faire cuire au four, car la friture peut souvent créer des graisses trans qui ont été jugées malsaines dans le domaine de la nutrition. Plusieurs fois, un cuisinier recréera une recette de faux poulet frit à cuire au four au lieu d’être frit, réduisant ainsi le nombre de calories et la quantité de gras trans. Les cuisses de poulet peuvent être trempées dans l’œuf, puis enrobées d’arachides ou de craquelins de blé entier, ainsi que d’autres épices souhaitées. Cela peut être cuit pour créer une version plus saine du poulet frit.
Faire sauter les cuisses de poulet est également une autre option qui peut être facilement réalisée sur la cuisinière et ne nécessite pas toujours l’utilisation d’huile ou de beurre. Souvent, un cuisinier prépare des cuisses de poulet saines en les faisant sauter dans du bouillon de poulet ou du vin rouge, qui s’est avéré riche en antioxydants. Griller les cuisses de poulet est une autre option de cuisson, et l’application d’une marinade peut ajouter de la saveur sans calories ni graisses inutiles. Étant donné que les grillades peuvent créer des composés dans la viande connus sous le nom de cancérogènes ou de composés cancérigènes, de nombreux experts en santé recommandent d’ajouter au poulet des aliments riches en antioxydants tels que les canneberges pour le protéger contre les effets à long terme sur la santé.